Congreso De Gastronomia
Páginas: 3 (600 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2011
PRIMER CONGRESO MUNDIAL DE GASTRONOMÍA
UTPL-GASTROTOUR
La Escuela de Hotelería y Turismo y la Academia Culinaria de Francia, con el aval del Ministerio de Turismo; organizaron el PRIMER CONGRESOMUNDIAL DE GASTRONOMÍA UTPL-GASTROTOUR; Este evento se desarrollo los días 29-30 de noviembre del año en curso se realizo en las instalaciones del centro de convenciones de la UTPL. Conto condistinguidos personajes como el chef Gerard Dupont, Presidente mundial de la Academia Culinaria de Francia, máxima Academia mundial, que reúne a los mejores chefs del Mundo. También estuvieron todos los chefsimportantes de países como: Francia, Colombia, Perú, Argentina, entre otros. Así mismo, los mejores chefs de Ecuador como Santiago Chamorro autor del libro de nueva Cocina Ecuatoriana “Cocina deAutor”, Andre Obiol catedrático de la Universidad de San Francisco, Chef Carlos Moscoso, Santiago Cruz, Mauricio Artieda.
El evento consistió en un encuentro académico en donde los chefs presentaransus nuevas técnicas, actualizando a los estudiantes de gastronomía sobre el uso de nuevos productos trayendo al Ecuador las últimas tendencias gastronómicas además se trataron temas como la cocinavernácula con técnicas actuales, comida francesa, bocaditos modernos y presentaciones originales para eventos, nueva cocina ecuatoriana, nueva cocina colombina, cocina fusión latinoamericana y asiática; ylas nuevas tendencias gastronómicas en el mundo.
Al dar inicio a este Congreso el primer ponente fue el Chef cuencano Carlos Moscoso con una clases magistral de técnicas y diferentes preparacionesde platos típico además el cual el presidente de la Academia Culinaria de Francia le otorgo un diploma nombrándolo miembro de esta prestigiosa academia.
El chef Miguel Arregui realizo una receta deCarpacho de solomillo ahumado de avestruz pero este ingrediente no se lo pudo conseguir así que fue remplazado por el pato, dando a la preparación y mescla de sabores olores y técnicas de cocción...
UTPL-GASTROTOUR
La Escuela de Hotelería y Turismo y la Academia Culinaria de Francia, con el aval del Ministerio de Turismo; organizaron el PRIMER CONGRESOMUNDIAL DE GASTRONOMÍA UTPL-GASTROTOUR; Este evento se desarrollo los días 29-30 de noviembre del año en curso se realizo en las instalaciones del centro de convenciones de la UTPL. Conto condistinguidos personajes como el chef Gerard Dupont, Presidente mundial de la Academia Culinaria de Francia, máxima Academia mundial, que reúne a los mejores chefs del Mundo. También estuvieron todos los chefsimportantes de países como: Francia, Colombia, Perú, Argentina, entre otros. Así mismo, los mejores chefs de Ecuador como Santiago Chamorro autor del libro de nueva Cocina Ecuatoriana “Cocina deAutor”, Andre Obiol catedrático de la Universidad de San Francisco, Chef Carlos Moscoso, Santiago Cruz, Mauricio Artieda.
El evento consistió en un encuentro académico en donde los chefs presentaransus nuevas técnicas, actualizando a los estudiantes de gastronomía sobre el uso de nuevos productos trayendo al Ecuador las últimas tendencias gastronómicas además se trataron temas como la cocinavernácula con técnicas actuales, comida francesa, bocaditos modernos y presentaciones originales para eventos, nueva cocina ecuatoriana, nueva cocina colombina, cocina fusión latinoamericana y asiática; ylas nuevas tendencias gastronómicas en el mundo.
Al dar inicio a este Congreso el primer ponente fue el Chef cuencano Carlos Moscoso con una clases magistral de técnicas y diferentes preparacionesde platos típico además el cual el presidente de la Academia Culinaria de Francia le otorgo un diploma nombrándolo miembro de esta prestigiosa academia.
El chef Miguel Arregui realizo una receta deCarpacho de solomillo ahumado de avestruz pero este ingrediente no se lo pudo conseguir así que fue remplazado por el pato, dando a la preparación y mescla de sabores olores y técnicas de cocción...
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