Congreso de sociología españa - ponencias sociología de los consumos alimentarios

GRUPO DE TRABAJO 19 Consumo e Investigación de Mercado
Coordinador Luis Enrique Alonso Benito (Universidad Autónoma de Madrid) Colaboradores Carlos Jesús Fernández Rodríguez (Universidad Autónoma de Madrid) Juan Zarco Colón (Universidad Autónoma de Madrid)

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Sesión 4ª Sociología de los consumos alimentarios Sábado 25 de 9.15 a 11.15 h. PONENCIAS (por orden de intervención): Alimentaciónhumana y cambio social Cecilia Díaz Méndez (Universidad de Oviedo) y Cristóbal Gómez Benito (UNED) Actualmente y desde la sociología, el fenómeno alimentario se está abordando desde dos perspectivas claramente diferentes y con escasa vinculación entre ellas. Por un lado, se puede hablar de una sociología del consumo alimentario que se centra en el análisis de la demanda y con un utillaje teóricoque procede de la sociología del consumo. En este sentido, esta perspectiva conecta con los cambios de una sociedad inserta en la modernidad tardía. Así, los cambios en los comportamientos alimentarios se vinculan a cuestiones como el proceso de individualización, la sociedad del riesgo, los procesos identitarios, los estilos de vida, etc. Por otro lado, hay otra tradición que procede de lasociología de la agricultura y del sistema agroalimentario y que se centra más en el lado de la oferta, siendo el sistema agroalimentario su objeto central, aunque recientemente se observa un creciente interés hacia las redes y los actores. Del lado de la oferta los cambios vienen de la mano de las modificaciones en el sistema agroalimentario. Entre ambos campos se sitúan las políticas agrarias y deseguridad alimentaria como punto nodal que articula la producción-distribución y el consumo y que ha reforzado su protagonismo a partir de las recientes crisis alimentarias. Si bien la sociología, y en general las Ciencias Sociales, se han acercado a estos dos campos, el del consumidor y el de la producción, es frecuente la separación entre ambas perspectivas, a pesar de que los procesos en ambos camposestán estrechamente relacionados. En esta ponencia se pretende ofrecer una visión de ambas perspectivas como marco general para una sociología de la alimentación. Representaciones sociales en la configuración de la confianza alimentaria Javier Callejo Gallego (UNED) Como plantea Luhmann, la confianza no es una elección sino una necesidad: necesitamos confiar, pues, especialmente en sociedadescomplejas, no se puede controlar todo. Tal rango de necesidad puede considerarse mayor en el caso de la alimentación, cuando son escasas las posibilidades de controlar el conjunto del proceso (producción, distribución y consumo) de los alimentos en tales sociedades complejas. Debido a tal falta de control, no sólo la confianza se hace necesaria, sino que su concreción se encuentra mediada por lasrepresentaciones que tienen los sujetos del proceso y de los agentes mediadores que en él intervienen. La ponencia que se presenta parte del análisis de las entrevistas y grupos de discusión realizados en una investigación sobre cambios alimentarios en España dirigida por los profesores Cecilia Díaz y Cristóbal Gómez. El discurso sobre las prácticas alimentarias realizadas por sectores sociales encambio (nuevos hogares, separaciones, nuevos miembros en la familia, jóvenes recientemente emancipados, etc.), parece el marco adecuado para observar el lugar ocupado por la seguridad alimentaria y para la generación de una estructura de representaciones sociales de los tipos de alimentos y los procesos alimentarios a partir del eje confianza-riesgo. También se analizan las huellas dejadas por laspasadas crisis alimentarias (vacas locas, etc.) en tales discursos y las prácticas referidas. La alimentación “natural” y “equilibrada” como mito estratégico: alimentación y evolución del oficio de ama de casa en las clases populares Enrique Martín Criado (Universidad de Sevilla) y José Luis Moreno Pestaña (Universidad de Jaén)

GRUPO DE TRABAJO 19. Consumo e Investigación de Mercado

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