Congreso panelero

CONVOCATORIA

CONGRESO NACIONAL DE PEQUEÑOS Y MUY PEQUEÑOS PRODUCORES PANELEROS. Supía - Caldas Febrero 25, 26, 27, 28 de 2.011.

CONTEXTO

La panela es una substancia que se extrae de variedades especiales de la caña de azúcar, variedades que han sido producidas por el trabajo de cientos y miles de años de agricultura campesina mediante técnicas naturales de mejoramiento genético.La panela, como se la nombra en Colombia, tiene otros tantos nombres en los otros 25 países del planeta en que se conoce este producto, se elabora consumiendo la substancia que se extrae del tallo de la caña.
El ámbito geográfico y cultural en que se conoce la panela no es muy amplio con relación al planeta y a la población humana, pero en la vida de ninguna nación como en Colombia tienela importancia especifica tan definitiva como en la sociedad colombiana. Dicha importancia en la cultura de las clases trabajadoras del pueblo colombiano se ve reflejada en las siguientes cifras:
Colombia es el segundo productor después de la India, con un volumen que representa el 12,1% de la producción mundial. Sin embargo, en términos de consumo por habitante, Colombia ocupa el primerlugar con un consumo per capita anual de 34,2 Kg de panela.
Los promedios sacados por consumo per´capita realmente esconden un drama social bastante dramático en la sociedad Colombiana, pues en el caso de la panela se trata de un endulzante con poder nutritivo del cual viven enormes capas de población empobrecida sobre todo del sector rural, que tienen en este producto un factorfundamental de sus condiciones de vida material y formas de vida cultural.
En la producción de Panela en Colombia se evidencia una segmentación importante en la producción de panela, el 5% de la producción panelera es desarrollada en explotaciones de gran escala, en extensiones superiores a 50 Has. donde hay capacidad de producción superior a los 300 Kg de panela por hora La producción eseminentemente comercial y la relación laboral es la salarial. Este reducido segmento de unidades de producción es el que podríamos asimilar como netamente productivista capitalista en el mapa panelero Colombiano.
Las explotaciones de tamaño mediano, con extensiones que oscilan entre 20 y 50 Ha, y capacidades de producción entre 100 y 300 Kg por hora puede ascender a un 15%. No obstante, a pesar deque una buena parte de la mano de obra es contratada temporalmente para trabajar durante las moliendas por el sistema salarial, aún persisten características de economía tradicional campesina.
La producción de los pequeños productores que cultivan extensiones entre 5 y 20 hectáreas produciendo entre 50 y 100 kilos por hora, cubre el 20% de la producción panelera nacional.
Finalmente,encontramos la producción parcelaria tradicional de los campesinos y los indígenas que producen en cultivos menores a 5 Ha y quienes corrientemente procesan la caña y la cultivan en mingas o mano prestada, con molinos accionados por pequeños motores o mediante fuerza animal, con capacidades de producción inferiores a 50 Kg de panela por hora, este nivel de cultivo y su producción paneleracomprende un 60% de la producción nacional, que no siendo competitivo en términos del mercado, es la que más autonomía alimentaria ofrece en estos sistemas críticos de autoproducción y resistencia a los cuales la gran producción difícilmente logran eliminar precisamente por convertirse en nichos sociales donde sus propias condiciones de permanente crisis los hacen inmunes a ataques de mercadeo.
Estaforma de producción ocupa la mayoría del mapa panelero y de la población panelera de Colombia, comprende 200.000 hectáreas en caña panelera en 236 municipios y la elaboración de panela se hace en 30 mil o más trapiches artesanales, generando 350.000 empleos directos y un millón de empleos indirectos.
La producción de panela en Colombia es de 1.073.967 toneladas de panela anualmente, la...