Conocimiento De Bebidas

Vino generoso fortificado:
Vino el cual durante su proceso de elaboración es adicionado, procesos para aumentar su estabilidad y tiempo de vida por consiguiente aumenta su graduación alcohólica. Son vinos que difícilmente pierden calidad por lo que son grandes vinos.
Jerez: hoy en día existen viñas de jerez en donde el vino joven de cada año se le añade alcohol, incrementando la potenciaalcohólica de 12 a 15°.
En al caso de los vinos destilados a criar con levadura, aumenta hasta los 18°c.
El vino enriquecido se introduce en toneles de roble o llamados “botas” con capacidad de 500 litros.
Taninos: los taninos son aquellas sustancias que le confieren un sabor amargo y astringente.
Astringente: seco
Se conforma de: taning (curtido)
Endotelina-1= sustancia que ayuda a construir lasglándulas sanguíneas.
Método de crianza o solera: mantener una pequeña cantidad en la barrica.
Oporto: elaborado en el valle del rio Duero en Portugal, adquiere su nombre por el puerto que lleva su mismo nombre y también surge en las grandes embarcaciones en donde al vino tinto se la agrega brandy en el momento de fermentación. Por tradición el oporto se bebe después de cenar o acompañado dealgunos quesos.
El jugo de uva de mejor calidad es el que está hecho con las uvas cosechadas en un solo año.
En algunas ocasiones se recomienda decantar.
Decantar: ayudar a oxigenar el vino para enriquecer el sabor.
Se recomienda a servirlo a temperatura ambiente.
Existen diferentes tipos de oporto:
Retinti (full) = vino acentuado es un vino joven.
Tinto dorado (ruby)
Dorado claro (lighttouny)
Retinto (full)
Tinto (red)
Tinto dorado (ruby) = 8 a 10 años de envejecimiento.
Dorado claro (10 años o más de envejecimiento).
Ideal como aperitivo o digestivo y se recomienda mantenerlo en un lugar fresco con la botella inclinada, beber a temperatura ambiente, maridaje.
Maridaje: matrimonio entre vino y alimentos. Postres o quesos especialmente con los quesos azules.
Madeira: vinoportugués fortificado elaborado en la isla atlántica de madeira también es fortificado con brandy, para su añejamiento es madurado a altas temperaturas y oxidado, con lo cual adquiere un color dorado y un sabor mas meloso se sirve a temperatura ambiente y su maridaje tradicional es que se acompaña con un pastel del mismo nombre.
Maduración de alta temperatura: el sabor del vino mejoraba conforma latrayecto en barco debido a las altas temperaturas del viaje y el alcohol añadido.
Los mejores vinos envejecen en barricas al sol en los a ticos de las bodegas, aprovechando al clima de la isla. Donde existencias temperaturas de: 30°c a 50°c.
Brandy: 36%-40%-60% se produce en: España, Portugal, Alemania Sudáfrica, E.U.A.
VINO DE QUEMA: vino destilado para la destilación.

Brandy: nombre quese le da por razones legales de producción, elaborados fuera de Francia.
El brandy a si como el whisky para poder nombrarlo o considerarlos lo que son deben ser añejados.
Cuando el brandy no es añejado recibe el nombre de Holandas u Holanda.
Procedimiento dicho simple: el vino se hierve hasta que agua y alcohol se evaporen, para después enfriar y volverlos a un estado liquido, como resultado:liquido alcohólico (brandy).
(Very special)= 3 años de añejamiento.
(Very special old pale)= v.s.o.p= 5años de añejamiento.
(Extra old) x.o= 6 años.
Hors d´ age= 10 años de añejamiento.
La casa torres:
* Torres 5
* Torres 10
* Torres 30
BEBER A TEMPERATURA AMBIENTE IDEAL COMO DIGESTIVO.
MARCAS:
* Jenneau.
* Courvoisier
* hennesy
* Martell v.s.
* Remy martinvsop.
Whisky irlandés:
Elaborado a base de cebada.
Triple destilación.
Se elabora a partir del mostro de cereales.

Malteado: proceso por el cual el cereal o los granos de cereal se germinan en agua y una vez que suceda esto se sacan mediante un procedimiento rápido de calor.
Whisky americano o bourbon.
Elaborado:
* Maíz 50%
* Centeno
* Trigo
* Avena
Tiene una roma a...