CONOCIMIENTO DE NUTRICION Y HÁBITOS ALIMENTARIOS EN PERSONAL DE SALUD DEL ESTADO DE AGUASCALIENTES , 2009

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

CONOCIMIENTO DE NUTRICION Y HÁBITOS ALIMENTARIOS EN PERSONAL DE
SALUD DEL ESTADO DE AGUASCALIENTES, 2009

TESIS

QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADA EN NUTRICION
PRESENTAN
CLAUDIA PATRICIA ACERO CARDONA
MARIAJOSE RUIZ RUVALCABA
XOCHITL MARÍA DEL REFUGIO TOVAR MENESES

Asesor: Dr. Héctor Osorio Hernández

AGUASCALIENTES, AGS

2009Universidad Autónoma de Aguascalientes

AGRADECIMIENTOS
A la Universidad Autónoma de Aguascalientes por habernos dado una
formación académica como Licenciados en Nutrición, a la licenciada Leticia Guel
Serna por haber coordinado nuestra preparación profesional, al director del C.S.U
Gómez Portugal, Dr. José Tomás Chávez Macías, a la directora del C.S.U San
Marcos, Dra. Emma Falcón Muñoz y ala Jefa del Departamento de Nutrición del
Hospital General Tercer Milenio, Dtta. Leticia Medina Delgado por brindarnos su
apoyo y su autorización para aplicar los cuestionarios necesarios, así como al
personal de salud que tuvo la disposición de participar; así mismo se agradece a
nuestro asesor de tesina, el Dr. Héctor Osorio Hernández. Sin su colaboración y
apoyo este trabajo no hubierasido posible.

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ÌNDICE GENERAL

Pág.

Índice de Cuadros, Gráficas y Figuras…………………………………… 3
Introducción………………………………………………………………. 12
Antecedentes……………………………………………………………….13
Planteamiento del Problema………………………………………………..16
Justificación………………………………………………………………...17
Material y Métodos………………………………………………………....17
Operacionalización devariables…………………………………………….18
Resultados………………………………………………………..…………21
Discusiones………………………………………………………………….30
Conclusión…………………………………………………………………. 32
Anexos………………………………………………………………………33
Bibliografía..…………………………………………………………………35

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ÍNDICE DE CUADROS, GRÁFICAS Y FIGURAS.

Figura 1. Gráfica de población total encuestada en relación a la clasificación
de IMC.Pág. 21

Figura 2. Gráfica de mujeres encuestadas y su relación con la clasificación de IMC
Pág.21

Figura 3. Gráfica de hombres encuestados y su relación con la clasificación de IMC
Pág.21

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Figura 4. Gráfica de relación Género – Horarios de comida
Pág.21

Figura 5. Gráfica de relación Horarios de comida- Clasificación de IMC
Pág.22Figura 6. Gráfica de relación Lugar donde acostumbra consumir sus alimentos –
Clasificación de IMC. Pág.22

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Figura 7. Gráfica de relación de Población que se alimenta en puestos de comidaClasificación de IMC. Pág.22

Figura 8. Gráfica de relación de la Población que se alimenta en casa – Clasificación
de IMC. Pág. 22

Figura 9. Gráfica derelación Clasificación de IMC – Todos los días consume
refresco Pág. 23

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Figura 10. Gráfica de relación Clasificación IMC - Actividad física.
Pág. 23

Figura 11. Gráfica de Presencia de enfermedades cardiovasculares
Pág.24

Figura 12. Gráfica de tipo de enfermedades cardiovasculares
Pág.24

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Universidad Autónoma de AguascalientesFigura 13. Gráfica de presencia de enfermedades cardiovasculares
Pág. 24

Figura 14. Gráfica de relación Horarios de comida- Cuantas comidas realiza al día
Pág.25

Figura 15. Gráfica de relación de conocimiento del plato del bien comer. Pág. 25

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Figura 16. Gráfica de relación No Conoce el plato del bien comer – Presenta alguna
enfermedadcardiovascular. Pág. 26

Figura 17. Gráfica de relación Conoce el plato del bien comer – Presenta alguna
enfermedad cardiovascular. Pág. 26

Figura 18. Gráfica de relación Tiempo de Ejercicio – Clasificación de IMC Pág. 26

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Figura 19. Gráfica de relación Conoce IMC – No conoce IMC Pág. 26

Figura 20. Gráfica de relación Clasificación IMC –...