Conocimientos Actitudes y Practicas De Nutricion

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION

CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRÁCTICAS DE NUTRICIÓN EN ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA MADRE Y MAESTRA EN EL PERIODO AGOSTO-SEPTIEMBRE 2011

Por:

I. INTRODUCCIÓN

1.1 Antecedentes
La nutrición constituye unelemento fundamental para el bienestar humano. Es indispensable al desarrollo pondo- estatural y es definitivamente la clave para tener una salud excelente, lucir joven, tener energía y mantener un peso adecuado de manera natural y sin riesgos. Para eso debemos no solamente conocer las medidas dietéticas sino también practicarlas diariamente. Hoy en día, debido a múltiples causas, en el mundo seobserva por un lado, una carencia de alimentos dando lugar a la desnutrición y por otro lado la ingesta en exceso de energía, ocasionando la obesidad. Esta paradoja nos indica que hay mucho trabajo de orientación por realizar en nuestra sociedad empezando por la comunidad estudiantil.
En las últimas décadas se ha hecho énfasis en el estudio de la Nutrición, se ha reconocido la relación directa entrelos hábitos alimentarios, la salud y el aumento de la tasa de la obesidad. Estudios epidemiológicos muestran que el 55% de la población adulta, presenta sobrepeso y el 22% es obeso. En las últimas 2 décadas, la obesidad tuvo un incremento de más del 30% en México ligeramente mayor que en los Estados Unidos de Norteamérica. En la Encuesta Nacional de Salud de México de 1999, 52.5% de las mujeresfueron clasificadas con OBESIDAD (21.7%) o sobrepeso (30.8%), mientras que en 1988, 35.1% de las mujeres fueron clasificadas con OBESIDAD (18.7%) o sobrepeso (16.4%). Muchos estudios hechos por diferentes autores
En 2001, Astrud (1) (publico un articulo donde demuestra la importancia de la dieta en la prevención y el tratamiento de la obesidad. Lo lograron a través en un estudio observacionalentre 1728 personas en las cuales examinaron la composición de los alimentos ingeridos diariamente para evaluar la relación entre su dieta y el peso corporal. Anotaron una pérdida de peso entre el grupo control y el otro de 2.5 Kg. Concluyeron que la prevalencia de la obesidad incrementa con el consumo de las grasas y que estas predisponen a muchas enfermedades principalmente las cardiovasculares.Mientras que su bajo consumo disminuye los factores de riesgo y ayuda a mantener un peso adecuado.
En el año siguiente, Bowman S, y Spence J (2) realizaron un estudio comparando las cantidades de calorías en las dietas ricas y bajas en carbohidratos. Tomaron como población jóvenes de 19 anos en Betsville para determinar en qué consistían sus dietas dividiéndoles en dieta de muy bajas, bajas,moderadas y altas calorías. Encontraron 0-30% calorías en dietas de muy bajo ingesta de carbohidratos, 30-45%calorias en dieta bajo en carbohidratos, 45-55% calorías en dieta bajo en carbohidratos y mayor de 55% de calorías en dieta alta en carbohidratos. Concluyeron que las personas con alto consumo de carbohidratos tenían reservas mucho más altas de calorías y por lo tanto eran máspropensos a ser obesos.
La obesidad sigue siendo cada vez más un problema creciente a nivel mundial, por eso en el año 2002 Núñez Bastia R et al. (3) hicieron un estudio de corte transversal en chile donde encontraron que los conocimientos alimentarios de los estudiantes universitarios son superiores porcentualmente a los de niños de particulares subvencionadas y municipalizada. Y no obstante loanterior, el estado nutricional normal es superior en los estudiantes, existiendo mayor tendencia al sobrepeso y obesidad en los estudiantes de establecimientos privados y subvencionados.

En 2002, Bowman S y Vinyard B(4) publicaron un estudio con el objetivo de resaltar el impacto de la ingesta de comidas rápidas sobre los individuos de 20 años en adelante con relación al sobrepeso . Los...