conocimientos




Definición
El  nitrito es NO2−. Es un anión angular con una configuración electrónica y una disposición angular similar a la del Ozono. Los nitritospueden formar sales o ésteres a partirdel ácido nitroso (HNO2).
Definición de nitrito de sodio
El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2. Uno de los usos más comunes es en laindustriaalimentaria, concretamente en la cárnica en la que se emplea como conservante y fijador de color de carnes y sus derivados (fiambres y embutidos) donde aparece etiquetado con el código E 250. Su empleocomo aditivo alimentario se regula debido a la capacidad que posee de generar nitrosaminas en los alimentos, un agente cancerígeno.2


El nitrito sirve una función de salud pública: bloquear elcrecimiento de Clostridium botulinum, la bacteria que causa el botulismo. Además, este conservador ayuda a prevenir el crecimiento de Listeria monocytogenes, una bacteria ambiental que puedeafectar a las poblaciones susceptibles. El botulismo es una enfermedad muy poco común, precisamente porque los métodos de procesamiento y conservación de alimentos, como el uso de nitrito de sodio, sehan implementado para proteger a los consumidores.

Definición de bisfenol
es un compuesto orgánico con dos grupos funcionales fenol. Es un bloque (monómero) disfuncional de muchosimportantes plásticos y aditivos plásticos.
Sospechoso de ser dañino para los humanos desde la década del 30, muchos medios de comunicación resaltaron con frecuencia los riesgos del uso de bisfenol-A enproductos de consumo después de que varios gobiernos emitieran informes cuestionando su seguridad, lo cual tuvo como consecuencia que algunas cadenas de venta retiraran los productos que contuvieran estecompuesto. Un informe en el 2010 de la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos) de Estados Unidos generó mayor conciencia con respecto a la exposición de fetos, infantes y niños pequeños.2...