Conomientos básicos sobre prevención y office y calidad

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Número de horas 20 horas

Objetivos

• Adquirir la formación adecuada en el conocimiento del manejo correcto de los alimentos.
• Desarrollar hábitos y actitudescorrectas en higiene personal, en equipamiento e utensilios.
• Concienciar de la importancia hacia la función que desempeñan con respecto a los demás.
• Conocer las posibles causas de contaminación de losalimentos y las toxiinfecciones más habituales del sector.
• Analizar y conocer los sistemas de prevención y autocontrol.

Temario Común

- UD1: El manipulador y la cadena alimentaria.

- UD2:Contaminación de los alimentos

- UD3: Toxiinfecciones alimentarias

- UD4: Métodos de manipulación correcta de los alimentos

- UD5: Métodos de conservación de alimentos

- UD6: Higiene delocales

- UD7: Sistemas de Control: APPCC

Temario Específico

- UD8: Guía de manipulación por sectores laborales.

1. Panadería y pastelería

2. Industria alimentaria. Comerciominorista y almacenes

3. Carnicerías. La carne y derivados

4. Pescaderías. El pescado y derivados

5. Fruta, verduras y derivados

6. Leche y sus derivados

7. Hostelería yRestauración

8. Comedores escolares Estos 8 sectores son los que se podrían trabajar, tendrían que decidir por uno de ellos.



GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001 Número de horas 50 horasObjetivos

- Conocer el concepto de calidad.
- Clasificar y describir las distintas normas ISO 9001.
- Analizar la norma ISO 9001:2008.
- Comparar los cambios producidos entre la norma ISO9001:2000 y la norma ISO 9001:2008.
- Reconocer las distintas entidades de acreditación.

Contenidos

1. Calidad. ISO 9001.

2.Costes de la Calidad.

3.Normas ISO 9000.

4.Norma UNE-EN-ISO9001:2008.

5.Estructura de la ISO 9001:2008.

6.Acreditaciones.

7.Relación entre determinadas normas ISO.

























PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. SECTOR...