consejos de cocina

Etiqueta tus sobras: Mantener ingredientes preparados en contenedores herméticos es muy útil, pero si los etiquetas con la fecha que fueron cocinados es aún mejor. No solo te ayudará a darte cuentasi la comida está vencida, sino que la podrás identificar.

Deshazte del Set de Cuchillos: En vez de tener un set con varios cuchillos, ten los que realmente utilizarás. Según Lauren ella usaba solodos cuchillos, su cuchillo de chef y su pequeño y barato cuchillo de pelar.Con ese par de cuchillos será suficiente y lo mejor es que no ocupan espacio.

3. Todo se usa, nada se bota: En losrestaurantes botar la comida es como botar el dinero. Por eso todo se reutiliza. Por ejemplo si preparas algo que necesite muchas yemas, guarda las claras para hacer después una fritata o un merengue. O sitienes un pollo asado, puedes guardar los huesos, añadir vegetales y agua y hacer un caldo de pollo, el que también puedes congelar.

4. Compra una pesa: La mayoría de los restaurantes sigue recetasbasadas en peso, no cantidad. Si compras una pesa pequeña para tu cocina podrás seguir al pie de la letra las distintas recetas, sobre todo las de pastelería en que la exactitud es primordial. Además, esútil si quieres empezar a adaptar o escribir tus propias recetas.

5. Vístete para cocinar: Hay que proteger los pies, hay muchos accidentes que ocurren cuando se cae el agua hirviendo a los pies. Esimportante usar zapatos ortopédicos cerrados y que no se resbalen, como los típicos suecos de cocinero. Estos te ayudarán a estar cómodo mientras estés de pie por horas.

6. Afila tus cuchillosregularmente: Los chefs profesionales afilan sus cuchillos cada semana o cuando pasan un par de días. Un cuchillo afilado te facilitará el trabajo, disminuyendo tu tiempo en la cocina y además, es menosprobable que te cortes con un cuchillo afilado que con uno que no lo está.

7. Alfabetiza tus especias: En vez de perder preciosos minutos buscando tus especias, si las organizas por la letra con que...