consejos para acer un inventario
Páginas: 2 (281 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2015
Primero lo que es fijo o constante, como muebles, sillas etc...
Luego lo que sería los utensilios de cocina, desde ollas, cucharas, sartenes etc... todo biendetallado. Ejemplo:
Olla de aluminio con capacidad de 20 litros.
Olla de aluminio con capacidad de 15 litros.
20 cucharas de peltre chicas
40 cucharas de peltregrandes.
Y luego lo que se refiere a alacena y a congeladores y refrigeradores
es decir una lista de perecederos.
Yo te sugeriría que los fueras separando por tipo dealimento.
Carnes:
Aves:
Mariscos:
Pescados
Vegetales:
Papas
Zanahorias
Lácteos
Quesos:
Oaxaca
Chihuahua
etc.
Te recomiendo que uses una hoja deExcel.
Tendrás que poner la fecha en la que inicias el inventario
Sería importante que de ser posible ese día cierre el negocio al menos por el rato en que elabores elinventario, ya que si lo haces en un día de actividad, obtendrás datos falsos, puesto que si en el original tienes 20 pollos por decir algo, y se sirven 5 durante eltiempo en que estás haciendo el inventario y no te lo avisan, tu partirás de la idea de que inicialmente había 15 y no 20.
Una vez que tienes tu inventarioinicial, será cuestión de verificar diariamente antes de abrir o después de cerrar, como tu pienses que te acomode mejor, qué cantidad quedó en el inventario y lo cotejescontra las comandas de venta, para ver que se haya utilizado el alimento de la manera apropiada, y no existan faltantes.
El inventario de los muebles pues no tendrásmucho trabajo para revisarlo, y el de los utencilios de cocina puedes hacer revisiones "sorpresa" cada semana en distinto día para que puedas cotejarlo adecuadamente.
Luego lo que sería los utensilios de cocina, desde ollas, cucharas, sartenes etc... todo biendetallado. Ejemplo:
Olla de aluminio con capacidad de 20 litros.
Olla de aluminio con capacidad de 15 litros.
20 cucharas de peltre chicas
40 cucharas de peltregrandes.
Y luego lo que se refiere a alacena y a congeladores y refrigeradores
es decir una lista de perecederos.
Yo te sugeriría que los fueras separando por tipo dealimento.
Carnes:
Aves:
Mariscos:
Pescados
Vegetales:
Papas
Zanahorias
Lácteos
Quesos:
Oaxaca
Chihuahua
etc.
Te recomiendo que uses una hoja deExcel.
Tendrás que poner la fecha en la que inicias el inventario
Sería importante que de ser posible ese día cierre el negocio al menos por el rato en que elabores elinventario, ya que si lo haces en un día de actividad, obtendrás datos falsos, puesto que si en el original tienes 20 pollos por decir algo, y se sirven 5 durante eltiempo en que estás haciendo el inventario y no te lo avisan, tu partirás de la idea de que inicialmente había 15 y no 20.
Una vez que tienes tu inventarioinicial, será cuestión de verificar diariamente antes de abrir o después de cerrar, como tu pienses que te acomode mejor, qué cantidad quedó en el inventario y lo cotejescontra las comandas de venta, para ver que se haya utilizado el alimento de la manera apropiada, y no existan faltantes.
El inventario de los muebles pues no tendrásmucho trabajo para revisarlo, y el de los utencilios de cocina puedes hacer revisiones "sorpresa" cada semana en distinto día para que puedas cotejarlo adecuadamente.
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