consejos para el consumo de los pescados

Consejos para el consumo de los pescados
La primer advertencia es adquirir siempre en comercios y nunca en la vía pública; No adquirir estos alimentos que, por su aspecto o aroma, le resultendesagradables; Deben ser siempre firme al tacto; Los ojos deben ser brillantes. La presencia de opacidad o hundimiento de los ojos es indicador de deterioro. Salvo en la lisa y el dorado; El pescadoenfriado tiene las branquias rojas, escamas brillantes y bien adheridas al cuerpo y su carne firme (no debe ceder a la presión del dedo); Las pencas del bacalao salado deben tener aspecto seco, nuncapuntos rojos o negros en superficie, esto indica presencia de hongos; las latas de productos pesqueros, al igual que los otros enlatados, no deben presentar abolladuras ni está hincados. Se debe verificarrótulo, procedencia y vencimiento y los crustáceos menores (camarones y langostinos) no deben presentar manchas negras, olor desagradables o desprendimiento entre cabezas y troncos.
Además, los“productos congelados provenientes de la pesca deben conservarse en el congelador (-18º) y si no tiene, debe ser consumido en el día. Nunca descongelar a temperatura ambiente. Hacerlo del congelador alrefrigerador o en microondas. Evite descongelar y volver a congelar. Una vez preparados, se deben comer lo antes posible y no dejarse enfriar a temperatura ambiente. Con el fin de minimizar los riegos,es preferible consumir el pescado bien cocido, en especial los niños, ancianos, embarazados y personas inmuno-deprimidos”.-
Alergias alimentarias
1) Reacciones tóxicas, pueden presentarse encualquier sujeto si ingiere la cantidad suficiente, un ejemplo es la intoxicación escombroide, producida por pescados azules de la familia de los escómbridos (atún, bonito, jurel) en mal estado, que acumulanun exceso de histamina. Produce tras su ingesta, manchas rojas o flushing facial (calor, enrojecimiento facial) con diarrea, dolor de estómago, nauseas, dolor de cabeza......Esto le ocurriría a...