conserva de aguaymanto
















CAPITULO IV
TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN















4.1. TAMAÑO:
El estudio del tamaño se determinara considerando los aspectos: mercado, tecnología e inversión, para ver la posibilidad de establecer la planta procesadora de cereales (maíz, trigo y cebada) en productos de molinería y otros derivados para el consumo humano, de acuerdo al planteamientoprevisto .
El análisis de las relaciones funcionales del tamaño comprenderá los aspectos fundamentales siguientes:
Relación tamaño – mercado – materia prima.
Relación tamaño – tecnología.
Relación tamaño – inversión.

4.1.1. RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO – MATERIA PRIMA:
En esta relación se verán las pautas necesarias para dimensionar la planta en función a la materia prima disponible, ya seaproveniente de los productores mismos o centros de acopio y la capacidad de consumo del mercado interno y externo a la provincia, los que permitirán atender la demanda pronosticada en forma progresiva y competitiva.
Del estudio de mercado efectuado se deduce que existe materia prima para la producción de harinas, y que no están puestos a procesar en las plantas, tanto formales como informales, yaque se centran a procesar productos definidos llámese productos partidos u otros, dejando de lado el procesamiento de mezclas, hojuelas harinas, etc. Que tienen mucha demanda en el mercado.
Si bien el mercado nacional presenta una adecuada cobertura para la demanda del proyecto, por lo tanto es menos exigente en cuanto a la calidad si se refiere, no por el consumidor exija menos calidad, sino porla razón de que se ha acostumbrado a la finura, sabor y aroma de los productos ofertados, ligados directamente a los precios más bajos que se comercializan.
Frente a este problema, de la existencia de productos de baja calidad y de precios bajos, existe la salida de ofertar productos altamente nutritivos de características organolépticas adecuadas que alcancen precios competitivos en el mercado,de modo que se le habitué al consumidor adquirir productos que le van hacer altamente provechosos, por ello la planta será de mediana capacidad para captar la materia prima de la provincia de Tarma; además funcionara en una zona no competitiva, como se determinara en el estudio de localización.
Como criterio principal tomado en cuenta en este análisis es el factor materia prima con los quedispone el departamento, los cuales vamos a contemplar:
Es posible desarrollar cultivos propios, en razón que existe disponibilidad de tierras cultivables y mejorables.
La actual producción, por decir un 20% tiene una demanda establecida, centrada en un consumo definido de años anteriores.
El cultivo de trigo, maíz y cebada no es marginal respecto a otros productos, pero la aplicación de técnicaselementales para su cultivo propicia no solo un rendimiento bajo sino que la calidad es bastante baja.
Es posible desarrollar explotaciones agrícolas de los productos mencionados, en términos de rendimientos competitivos en diversas zonas de la provincia en base a las siguientes estrategias:
Selección de variedades aptas para la industria partiendo de las variedades nativas.
Realizar un análisisde suelo y determinar toda su composición orgánica para definir con qué tipo de suelo se cuenta.
Realizar un estudio de densidad de sembrío lo que nos permitirá programar y mejorar nuestras cosechas.
Mejorar técnicas acerca de la multiplicación con variedades seleccionadas que en épocas de cosecha alcancen materias primas adecuadas para la industrialización.
Combinados tales criterios, se llegaa la certeza que este factor propicia mejores alternativas en cuanto a calidad y cantidad de materia prima para el abastecimiento adecuado de la futura planta.
4.1.2. RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGÍA:
El tamaño estará determinado en el grado de automatización, de acuerdo a los métodos y técnicas que se desee emplear, del conocimiento y experiencia que se tenga de manejo y rendimiento de las...