Conserva De Pescado
Páginas: 10 (2336 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
scadoCONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas (colesterol malo) reduciendo de estaforma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trombosis e inflamaciones.
Comer 100 gr. de pescado 2 o 3 veces a la semana cubre el requerimiento nutricional de las personas.
ESPECIES
Atún, Caballa, Sardinas, Jurel y Pota.
PROCESO DE ELABORACIÓN
En los procesos de elaboración de nuestros productos, trabajamos cumpliendo con los más altos estándares de calidad, paralo que estamos certificados por las siguientes instituciones reconocidas internacionalmente:
* FDA, Estados Unidos de Norteamérica.
* EFSIS, Inglaterra.
* IFS, Alemania, Francia.
* ASDA/GEORGE, Europa.
* ISO 14,000 Gestión Ambiental.
* ISO 9,001 Gestión Gerencial de Calidad.
EMPAQUE
Presentaciones en diferentes cortes, tales como, Sólido, Filete, Grated, Enteros yenvasados en envases de hojalata:
* ½ lb o tuna x 170 grs / x 185 grs
* Tall x 425 grs
* Austral Pack x 200 grs
* ¼ club x 90 grs / x 125 grs
* Dingley x 120g
* Envases institucionales de 500 grs / 1,000 grs
PLANTAS
Tenemos 2 plantas, que están estratégicamente ubicadas en la zona norte del Peru, en el Puerto de Paita, departamento de Piura y en Coishco en el Puerto deChimbote, departamento de Ancash.
Estas plantas reciben materia prima del mar peruano, catalogado como el más rico del mundo, donde sus aguas frías y súper productivas dan origen a la pesca de las especies con las que se abastecen nuestras plantas para llegar al mercado peruano y al resto del mundo.
MERCADOS
Abastecemos al Mercado Peruano con el 40% del consumo a nivel nacional y al restodel mundo, en los principales mercados, tales como América del Sur, América del Norte, América Central, Europa, Asia y África.
2.1 DEFINICIÓN DE CONSERVA
“Conserva alimenticia” es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantenerlos alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva no existiese.
2.2 DEFINICIÓN DE LATA
De forma genérica, se llama '''lata''' a todo envase metálico. La lata es un envase opaco y resistente queresulta adecuado para envasar líquidos y productos en conserva. Los materiales de fabricación más habituales son la hojalata y el aluminio. Existen dos tipos genéricos de fabricación.
2.2.1 Tres Piezas
El envase consta de tres piezas: tapa, cuerpo y fondo. Se corta en sección una lámina de hojalata y se dobla para formar el cuerpo, el cual se suelda eléctricamente. Seguidamente, se conforma elrebordeado superior e inferior y se forman las nervaduras (también llamadas cordones) que darán resistencia a la lata. Por último, se aplica el fondo, quedando de este modo listo para envasar.
La lata de tres piezas se suele utilizar para todo tipo de conservas: pescado (atún, anchoas, mejillones, chipirones, etc.), encurtidos (pepinillos), vegetales (espárragos, pimientos, champiñones, etc.),etc.
3.2 ETAPAS DE LA CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y DERIVADOS
El proceso comienza de madrugada en las Lonjas locales. Una vez realizadas las compras de pescado, las materias primas son trasladadas inmediatamente a la factoría, con lo cual se mantienen intactas sus propiedades alimentarías. Las condiciones en las que llegue el pescado influirán de forma decisiva en la calidad del producto final....
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas (colesterol malo) reduciendo de estaforma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trombosis e inflamaciones.
Comer 100 gr. de pescado 2 o 3 veces a la semana cubre el requerimiento nutricional de las personas.
ESPECIES
Atún, Caballa, Sardinas, Jurel y Pota.
PROCESO DE ELABORACIÓN
En los procesos de elaboración de nuestros productos, trabajamos cumpliendo con los más altos estándares de calidad, paralo que estamos certificados por las siguientes instituciones reconocidas internacionalmente:
* FDA, Estados Unidos de Norteamérica.
* EFSIS, Inglaterra.
* IFS, Alemania, Francia.
* ASDA/GEORGE, Europa.
* ISO 14,000 Gestión Ambiental.
* ISO 9,001 Gestión Gerencial de Calidad.
EMPAQUE
Presentaciones en diferentes cortes, tales como, Sólido, Filete, Grated, Enteros yenvasados en envases de hojalata:
* ½ lb o tuna x 170 grs / x 185 grs
* Tall x 425 grs
* Austral Pack x 200 grs
* ¼ club x 90 grs / x 125 grs
* Dingley x 120g
* Envases institucionales de 500 grs / 1,000 grs
PLANTAS
Tenemos 2 plantas, que están estratégicamente ubicadas en la zona norte del Peru, en el Puerto de Paita, departamento de Piura y en Coishco en el Puerto deChimbote, departamento de Ancash.
Estas plantas reciben materia prima del mar peruano, catalogado como el más rico del mundo, donde sus aguas frías y súper productivas dan origen a la pesca de las especies con las que se abastecen nuestras plantas para llegar al mercado peruano y al resto del mundo.
MERCADOS
Abastecemos al Mercado Peruano con el 40% del consumo a nivel nacional y al restodel mundo, en los principales mercados, tales como América del Sur, América del Norte, América Central, Europa, Asia y África.
2.1 DEFINICIÓN DE CONSERVA
“Conserva alimenticia” es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantenerlos alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva no existiese.
2.2 DEFINICIÓN DE LATA
De forma genérica, se llama '''lata''' a todo envase metálico. La lata es un envase opaco y resistente queresulta adecuado para envasar líquidos y productos en conserva. Los materiales de fabricación más habituales son la hojalata y el aluminio. Existen dos tipos genéricos de fabricación.
2.2.1 Tres Piezas
El envase consta de tres piezas: tapa, cuerpo y fondo. Se corta en sección una lámina de hojalata y se dobla para formar el cuerpo, el cual se suelda eléctricamente. Seguidamente, se conforma elrebordeado superior e inferior y se forman las nervaduras (también llamadas cordones) que darán resistencia a la lata. Por último, se aplica el fondo, quedando de este modo listo para envasar.
La lata de tres piezas se suele utilizar para todo tipo de conservas: pescado (atún, anchoas, mejillones, chipirones, etc.), encurtidos (pepinillos), vegetales (espárragos, pimientos, champiñones, etc.),etc.
3.2 ETAPAS DE LA CONSERVACIÓN DEL PESCADO Y DERIVADOS
El proceso comienza de madrugada en las Lonjas locales. Una vez realizadas las compras de pescado, las materias primas son trasladadas inmediatamente a la factoría, con lo cual se mantienen intactas sus propiedades alimentarías. Las condiciones en las que llegue el pescado influirán de forma decisiva en la calidad del producto final....
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