Conserva de Pulpa de Cangrejo
Páginas: 34 (8374 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2014
Contenido
PRESENTACIÓN
En la presente monografía damos a conocer cómo el valor agregado que se le da a un producto puede elevar su consumo internacional y de esta manera llevarlo a diferentes destinos, es así que hemos elegido para nuestro estudio el sector pesquero por su alto nivel de variedad biológica, tomando de él la subcategoría de crustáceos, y de ellos al cáncer setosus conocido como el cangrejo peludo, crustáceo que actualmente tiene gran acogida y espacio en el mercado.
La investigación realizada revisa las características de un potencial producto de exportación realizado con la materia prima escogida, además de todos los factores externos que influyen en su desarrollo como producto y bien final para elconsumo humano en diferentes países.
Es así que en el primer capítulo analizaremos las características, principales usos y beneficios de consumir pulpa de carne de cangrejo dando a conocer todo sobre ese producto y tratando de explicar las verdaderas fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que este enfrenta en el mercado mundial altamente competitivo.
En el segundo capítulo tomamos encuenta el análisis de las variables para determinar la viabilidad que tendría este producto en el mercado internacional aplicando la metodología de SCREENING, reduciendo el margen de países de destino, y de esta facilitar la elección de nuestro mercado objetivo.
En el tercer y último capítulo describimos el proceso productivo y las características principales de envasado, etiquetado, eslogan ylogo del producto terminado de la conserva de pulpa de carne de cangrejo.
El Equipo
CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
1.1. Antecedentes
Desde hace algún tiempo se ha empezado a exportar una amplia variedad de productos pesqueros, de los cuales destacan como no tradicionales los crustáceos, los cuales tienen enorme acogida en el mercado, así es que el cangrejo peruano(Cáncer Cetosus) ha incrementado paulatinamente su nivel de exportaciones en los últimos años registrándose una alza significativa del 5 % en el 2008, siendo este año un catalizador de su comercialización mundial para Perú.
Esta alza se ha dividido en tres partidas arancelarias las cuales son: congelados, sin congelar y preparados o conservados excepto macruros; siendo la más demandada la partidade congelados tal como lo indicó Andina Agencia peruana de noticias .
Los mercados donde se incursionó por primera vez fueron Estados Unidos, Irlanda y posteriormente se añadió Martinica, siendo el primero de estos el que más consume nuestros cangrejos sumándosele en los últimos años Bélgica, Francia, Japón, Puerto Rico, Portugal, Argentina, entre otros.
Las principales presentaciones en lascuales se exporta actualmente son: pulpa de cangrejo congelada sellada al vacío envasado en bolsas de polietileno y pulpa de cangrejo preparada o conservada envasada habitualmente en latas selladas al vació aunque recientemente también son envasadas en frascos de cristal.
1.2. Características:
Sabor y textura agradable.
Ideal como ingrediente para diversos platillos y snacks.
Envaseatractivo porque permite ver el interior.
De fácil manipulación
Adecuado para personas obesas, que permitan controlar su peso.
Fácil manipulación.
Ausencia de elementos extraños.
Ausencia de olor agrio.
1.3. Usos y beneficios:
USOS
Básicamente para el consumo humano directo ya sea para niños, jóvenes y adultos, es decir este es ingrediente de mucha variedad de platos. Existe endiversos países como parte de platillos y snacks.
BENEFICIOS
El cangrejo es ideal en dietas de adelgazamiento, especialmente a su bajo contenido en grasas y por tanto en calorías.
En lo que se refiere a su riqueza en minerales, destaca sobre todo su alto contenido en selenio, potasio, magnesio y calcio. Mientras que en vitaminas debemos destacar su contenido en vitamina C, de esto podemos destacar...
Contenido
PRESENTACIÓN
En la presente monografía damos a conocer cómo el valor agregado que se le da a un producto puede elevar su consumo internacional y de esta manera llevarlo a diferentes destinos, es así que hemos elegido para nuestro estudio el sector pesquero por su alto nivel de variedad biológica, tomando de él la subcategoría de crustáceos, y de ellos al cáncer setosus conocido como el cangrejo peludo, crustáceo que actualmente tiene gran acogida y espacio en el mercado.
La investigación realizada revisa las características de un potencial producto de exportación realizado con la materia prima escogida, además de todos los factores externos que influyen en su desarrollo como producto y bien final para elconsumo humano en diferentes países.
Es así que en el primer capítulo analizaremos las características, principales usos y beneficios de consumir pulpa de carne de cangrejo dando a conocer todo sobre ese producto y tratando de explicar las verdaderas fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que este enfrenta en el mercado mundial altamente competitivo.
En el segundo capítulo tomamos encuenta el análisis de las variables para determinar la viabilidad que tendría este producto en el mercado internacional aplicando la metodología de SCREENING, reduciendo el margen de países de destino, y de esta facilitar la elección de nuestro mercado objetivo.
En el tercer y último capítulo describimos el proceso productivo y las características principales de envasado, etiquetado, eslogan ylogo del producto terminado de la conserva de pulpa de carne de cangrejo.
El Equipo
CAPITULO I: DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
1.1. Antecedentes
Desde hace algún tiempo se ha empezado a exportar una amplia variedad de productos pesqueros, de los cuales destacan como no tradicionales los crustáceos, los cuales tienen enorme acogida en el mercado, así es que el cangrejo peruano(Cáncer Cetosus) ha incrementado paulatinamente su nivel de exportaciones en los últimos años registrándose una alza significativa del 5 % en el 2008, siendo este año un catalizador de su comercialización mundial para Perú.
Esta alza se ha dividido en tres partidas arancelarias las cuales son: congelados, sin congelar y preparados o conservados excepto macruros; siendo la más demandada la partidade congelados tal como lo indicó Andina Agencia peruana de noticias .
Los mercados donde se incursionó por primera vez fueron Estados Unidos, Irlanda y posteriormente se añadió Martinica, siendo el primero de estos el que más consume nuestros cangrejos sumándosele en los últimos años Bélgica, Francia, Japón, Puerto Rico, Portugal, Argentina, entre otros.
Las principales presentaciones en lascuales se exporta actualmente son: pulpa de cangrejo congelada sellada al vacío envasado en bolsas de polietileno y pulpa de cangrejo preparada o conservada envasada habitualmente en latas selladas al vació aunque recientemente también son envasadas en frascos de cristal.
1.2. Características:
Sabor y textura agradable.
Ideal como ingrediente para diversos platillos y snacks.
Envaseatractivo porque permite ver el interior.
De fácil manipulación
Adecuado para personas obesas, que permitan controlar su peso.
Fácil manipulación.
Ausencia de elementos extraños.
Ausencia de olor agrio.
1.3. Usos y beneficios:
USOS
Básicamente para el consumo humano directo ya sea para niños, jóvenes y adultos, es decir este es ingrediente de mucha variedad de platos. Existe endiversos países como parte de platillos y snacks.
BENEFICIOS
El cangrejo es ideal en dietas de adelgazamiento, especialmente a su bajo contenido en grasas y por tanto en calorías.
En lo que se refiere a su riqueza en minerales, destaca sobre todo su alto contenido en selenio, potasio, magnesio y calcio. Mientras que en vitaminas debemos destacar su contenido en vitamina C, de esto podemos destacar...
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