Conservacion Al Vacio
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 31 de julio de 2011
ENVASADO AL VACIO
Profesor: Miguel Hernández
Asignatura: tecnología
INTRODUCCION
En nuestro diario quehacer nos encontramos con que los alimentos, en estadonatural tienen un tiempo de vida muy limitado, ya que están expuestos a hongos y bacterias, que son los encargados de la descomposición y desintegración de los mismos, estosmicroorganismos se propagan por medio de insectos y el mismo aire, hoy en día la ciencia nos ofrece posibilidades de mantener por más tiempo estos alimentos conservando demejor forma todas sus propiedades alimenticias, uno de estos métodos es el sellado al vacio, en este trabajo pretendo ilustrar este sencillo, pero efectivo método deconservación.
PROCESO DE ENVASADO AL VACIO.
El envasado al vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea alproducto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan este elemento parasobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto. El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el alimento puede serrefrigerado o congelado. Este método permite conservar una gran variedad de alimentos, como, carne, pescado y mariscos, además de frutas y verduras.
Lamentablemente esteproceso trae algunos inconvenientes para el distribuidor, ya que algunos tipos de carne adquieren un color de mal aspecto, lo que hace que el cliente opte por otroproducto, aunque este aspecto es variable, ya que basta con romper el sello aproximadamente unos 5 a 10 minutos antes de cocinar el producto para que éste recupere su color natural.
Profesor: Miguel Hernández
Asignatura: tecnología
INTRODUCCION
En nuestro diario quehacer nos encontramos con que los alimentos, en estadonatural tienen un tiempo de vida muy limitado, ya que están expuestos a hongos y bacterias, que son los encargados de la descomposición y desintegración de los mismos, estosmicroorganismos se propagan por medio de insectos y el mismo aire, hoy en día la ciencia nos ofrece posibilidades de mantener por más tiempo estos alimentos conservando demejor forma todas sus propiedades alimenticias, uno de estos métodos es el sellado al vacio, en este trabajo pretendo ilustrar este sencillo, pero efectivo método deconservación.
PROCESO DE ENVASADO AL VACIO.
El envasado al vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea alproducto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan este elemento parasobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto. El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el alimento puede serrefrigerado o congelado. Este método permite conservar una gran variedad de alimentos, como, carne, pescado y mariscos, además de frutas y verduras.
Lamentablemente esteproceso trae algunos inconvenientes para el distribuidor, ya que algunos tipos de carne adquieren un color de mal aspecto, lo que hace que el cliente opte por otroproducto, aunque este aspecto es variable, ya que basta con romper el sello aproximadamente unos 5 a 10 minutos antes de cocinar el producto para que éste recupere su color natural.
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