“Conservacion De Alimentos Y Su Impacto Economico”

INSTITUTO TECNOLOGICO DE LOS MOCHIS

CARRERA:
INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ENSAYO:
“ CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONÓMICO”


LOS MOCHIS, AHOME, SINALOA; A 12 DE SEPTIEMBRE DE 2012

INTRODUCCION

La base principal para el sustento de la vida son los alimentos, los cuales nos proporcionan los nutrientes necesarios para adquirir energía, y son obtenidos dealimentos ya sean de origen vegetal o animal.
Conforme ha transcurrido el tiempo el hombre ha ido buscado diversas alternativas para evitar la descomposición de los alimentos y propiciar la conservación de los mismos, ya que las cosechas no se dan en todo el año y los animales no se pueden estar matando excesivamente, ya que podría propiciarse la extinción de dichos animales.
El proceso deconservación, se desarrollo por la necesidad de querer tener y disfrutar un alimento especifico, en una determinada estación del año en que dicho alimento no esta en temporada.
Como por ejemplo el conservar frutas en almíbar, o bien la carne que se le puede dar un tratamiento de deshidratación y consumirse como carne seca la cual es muy rica.
Conforme el hombre ha realizado investigaciones ha encontradobeneficio propio, creando métodos para la conservación de los alimentos, encontrando diferentes procesos no térmicos que consiguen, sin elevación de las temperaturas de los alimentos, la eliminación de gérmenes patógenos para mejorar la conservación. Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos van desde la aplicación de altas presiones, irradiación, ultrasonidos o la aplicación de camposelectromagnéticos, entre otros, esto con el fin de crear alimentos modernos, conforme sean las necesidades de los hombres y de sus estilos de vida.

“CONSERVACION DE ALIMENTOS Y SU IMPACTO ECONOMICO”

La base principal para la subsistencia del hombre es la alimentación, y desde la prehistoria el hombre se ha venido alimentando de la caza y de lo que cosechaba, pero estos alimentos no seencuentran en armonía durante todo el año; entonces conforme surgía la necesidad el hombre fue diseñando diversos métodos de conservación para preservar su futuro.
En 1859 Carlos Darwin observó que los animales de acuerdo a su comportamiento, afirmo que todos los animales venían de especies salvajes, el ejemplo que utilizo él fue que todas las especies de conejos provenían de la especie del conejo griseuropeo. Entonces el reconoció que el hombre selecciono a los animales y mejoro su utilización de acuerdo a las diferencias entre los padres y los progenitores.
Optando por domesticar los animales para su consumo ya que son salvajes, tomando esta actividad como un proceso de inversión ya que beneficiarían su alimentación con animales sanos y gordos. Ya que los fueron seleccionando conforme leseran útiles.
Entonces el ganado de matanza fue seleccionado por su aspecto y su rendimiento de carne.
Hablando de alimentos de origen animal, otro alimento que me llamo la atención fue la utilización de la leche de animales como bebida; esta se dice que se desconoce desde cuando se inicio a beber la leche de animales porque en aquel tiempo eran salvajes.
La conservación y almacenamiento de losalimentos fue un factor muy importante en la civilización del hombre y en los adelantos de la tecnología de la conservación de los alimentos, jugaron un papel muy importante en la expansión de la población. Ya que para poder abastecerse de alimentos; se dice que las primeras poblaciones contaban con mucho terreno para cosechas propias, pero conforme la población incrementaba se iban reduciendolos terrenos, entonces fueron descubriendo poco a poco la manera de conservarlos y almacenarlos.
La base principal de la conservación y la más cuidadosa es el poder conservar los alimentos pero sin alterar o alterar lo menos posible sus propiedades nutritivas. Ya que debemos mantener una dieta variada. Ya que las ideas de un buen alimento no estaban de acuerdo con sus necesidades de nutrientes,...