Conservacion De Alimentos
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2012
TEMA :MANEJO HIGIENICO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PERECEDEROS
OBJETIVO: Dar a conocer la importancia de la conservacion de alimentos perecederos a las manipuladoras de las distintas unidadesaplicativas, para ser aplicados y evitar que los alimentos sean atacados por microorganismos que originan la descomposición, y así poder almacenarlo, por más tiempo.
CONTENIDO:
• CONSERVACION DEALIMENTOS
Mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva debenmantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración.
• Alimentos Perecederos: Son aquellos que sedescomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
• Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son laspapas, las nueces y los alimentos enlatados.
• Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.
1. Ventajas y desventajas de la conservaciónde los alimentos.
• Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño anuestra salud.
• Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismos que intervienen en su descomposición y de las condiciones dealmacenamiento o conservación.
• Conservación por el frío
Consiste en someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, para reducir o eliminar la actividad microbiana y enzimática y para mantenerdeterminadas condiciones físicas y químicas del alimento.
El frío es el procedimiento más seguro de conservación. La congelación previene y detiene la corrupción, conservando los alimentos en buen estado...
OBJETIVO: Dar a conocer la importancia de la conservacion de alimentos perecederos a las manipuladoras de las distintas unidadesaplicativas, para ser aplicados y evitar que los alimentos sean atacados por microorganismos que originan la descomposición, y así poder almacenarlo, por más tiempo.
CONTENIDO:
• CONSERVACION DEALIMENTOS
Mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva debenmantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original.
Clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración.
• Alimentos Perecederos: Son aquellos que sedescomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
• Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son laspapas, las nueces y los alimentos enlatados.
• Alimentos no perecederos: No se dañan fácilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar.
1. Ventajas y desventajas de la conservaciónde los alimentos.
• Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño anuestra salud.
• Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de microorganismos que intervienen en su descomposición y de las condiciones dealmacenamiento o conservación.
• Conservación por el frío
Consiste en someter los alimentos a la acción de bajas temperaturas, para reducir o eliminar la actividad microbiana y enzimática y para mantenerdeterminadas condiciones físicas y químicas del alimento.
El frío es el procedimiento más seguro de conservación. La congelación previene y detiene la corrupción, conservando los alimentos en buen estado...
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