conservacion de alimentos



PRÁCRIVA DE LABORATORIO.
INTRODUCCIÓN.
Esta práctica se trata de observar por medio de procesos químicos, biológicos, y mecánicos como un alimento, puede permanecer en su estado natural sintener una alteración en sus componentes. La idea central es poder bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que en cierta forma pueden alterar sus características originarias(aspecto, olor y sabor).
Ya que se convertirán en agentes ajenos en tipo de alimentos, es decir, a bacterias, mohos y levaduras.
Marco Teórico.
Desde hace 10000 años existen métodos de conservación quehan ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación de calor, mediante el cocinado de los alimentos. El gran desarrollo conservara, la posibilidad de pasterizar,o autocongelar hasta un puesto notable de avance, lo que se refiere a la conservación. Por otra parte de los métodos. Los alimentos que consumimos se descomponen por la acción de las enzimas, quedegradan a las células cuando ya no se lleva a cabo una acción metabólica. La acción de método para conservar los alimentos, nos permite actualmente conseguir productos de cualquier parte del mundo ydurante todo el año. Ahora tendremos una práctica para conservar pure de tomate y analizaremos la importancia de algunos métodos de conservación de alimentos.





MATERIALES.
1kg. De jitomaterojo maduro
Media taza de agua hervida
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de cocina
1 cuarto de cucharada de ácido cítrico
Licuadora
Cuchillo
2cacerolas con tapa
Cuchara grande
4 bolsas de plástico
Colador
Estufa o parrilla eléctrica
Etiquetas
Plumón
Recipiente de plástico
Procedimiento: Después de lavar los jitomates, córtenlos en 4partes, pelen 1 diente de ajo, coloquen todos los ingredientes en la licuadora, licuen hasta obtener un puré, pongan un poco de aceite en la cacerola y esperen a que se caliente en la estufa, después...