Conservacion de alimentos

En los aditivos alimentarios se pueden encontrar los “aditivos químicos o conservantes” los cuales, tienen función de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento,putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Características: 
1. Inhibir el crecimiento de los microorganismos patógenos y la producción de las toxinas. 
2. Estabilidadorganoléptica de los alimentos mediante la inhibición de los microorganismos.
3. No tóxicos
4. No produce olores extraños a niveles efectivos
5. Solubles
6. Efectivo en el pH del alimento

Historia:- Prehistoria: humo, sal común
- Egipcios: vinagre, aceite, miel
- Asiria, Grecia, China: dióxido de azufre
- Europa (Edad Media): vino
- s. XIII: escabechado (Beukels)
- s. XVIII: bórax otetraborato sódico
-s. XX: conservantes químicos sintéticos












CONSERVADORES
Conserplus
Previene el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos.
Se emplea en:pastelería, galletería, bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas, budines, rellenos, mermeladas, jaleas, jarabes y quesos.

Supreme
Diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en laproducción de productos de maíz.
Se emplea en: tortillas, tamales, etc.

Lactiplus
Conservador en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, en unmedio ácido. Es usado para inhibir el crecimiento de microorganismos en quesos y productos lácteos.

Propionato de Calcio
Previene el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos.Contribuye al suministro de calcio y a la reducción del consumo de sodio en los alimentos.

Diprogel Trigo
Es un inhibidor-mejorador de masa para tortillas de harina de trigo. Previene el desarrollode hongos, levaduras y bacterias. Aumenta la vida de anaquel hasta por varias semanas. Proporciona a la tortilla mayor flexibilidad.

Benzoato de Sodio
Efectivo para la conservación de alimentos y...