Conservacion De Alimentos

Tema: Conservación de Alimentos
1.- ¿En qué consiste la Conservación de Alimentos?
En diversos métodos como la Refrigeración, Congelación, Escaldado, Pasteurización, Esterilización yLiofilización.

2.- ¿Cuál es el objetivo de la Conservación de Alimentos?
Es evitar que sean atacados por microorganismos que originan la descomposición, y así poder almacenarlo, por más tiempo y degustarlocuando no es temporada.
Recuerda: Sólo podemos disponer de algunos alimentos frescos durante un período de tiempo limitado. Si no se recurre a algún método de conservación, son pocos los alimentosfrescos que se pueden almacenar o transportar.

3.- ¿Cuáles son algunos métodos de la Conservación de Alimentos?
* La congelación: Consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varíanentre 0ºC a 4ºC.
* La deshidratación o secado: Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor.
* El concentrado del azúcar: Consiste en agregar azúcar a preparados de frutas,evitando la oxidación del fruto.
* El Escoldado: Consiste en colocar el alimento previamente en una solución de agua con vinagre. Ejemplo de ello lo constituye el escabeche, los encurtidos dezanahoria, cebollas, etc.
* Aditivos químicos: Consiste en incorporar a los alimentos sustancias químicas como ácidos y sales para prevenir el desarrollo de microorganismos y para cambiar lascaracterísticas físicas de los alimentos.
* La salación o adición de sal: Consiste en salar pescados y otros alimentos para matar los gérmenes que puedan dañarlos. Ejemplo el pescado salado.

4.- Al utilizarun método de Conservación de Alimento ¿qué propiedades pierden los Alimentos?
Utilizando el método adecuado, sus propiedades no se verán afectadas en nutrientes (vitaminas, minerales y proteínas)ni en características de sabor y olor

5.- Que ventaja y desventaja tiene la Conservación de Alimentos?
* Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo...