Conservacion De Los Alimentos
Páginas: 3 (595 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2015
Conservacion de los alimentos
La mayoría de los alimentos que se consumen son perecederos y si descomposición se debe, de manera principal, a reacciones químicas donde intervienen losmicroorganismos ambientales
La capacidad de conservar los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo constituye un indudable beneficio, porque se reduce la cantidad de alimento que se desperdicia ytambién disminuye la intoxicación alimentaria.
¿Qué es la deshidratación?
La deshidratación ha sido uno de los mejores sistemas de conservación de alimentos, se trata de extraer solamente el agua medianteel calor suave.
El secado provoca que el alimento en cuestión se reduzca en tamaño debido a que ha perdido gran parte de su volumen (agua) y como resultado se obtiene un alimento de consistencia masliviana y pequeña de un buen sabor y olor.
Un poco de historia
En modalidades primitivas, como el secado al sol, este método de conservación de alimentos se ha practicado desde épocas muy antiguas(2000 años A.C.).
En la actualidad
En la actualidad son utilizados muchos equipos para deshidratar alimentos. Por lo general la desecación se lleva a cabo haciendo pasar aire, a una temperatura yhumedad reguladas, a través del alimento en desecadores de bandeja, secadores del tipo túnel o tambores secadores rotarios. También se emplean secadores calentadores al vacio.
Otro método de secado alvacio es por medio de la congelación. Los alimentos tratados se rehidratan con rapidez al añadir agua fría y el producto resultante se asemeja al material inicial. Aquellos que contienen grasa sonpropensos a enranciarse después de cierto tiempo
Ventajas de la deshidratación
-Conservación durante meses o años, la conservación es mas larga cuanto menos agua tenga y los alimentos deshidratados seconservan perfectamente durante años en envases cerrados.
-Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color y aspecto durante largo tiempo.
-sus propiedades nutritivas se conservan así en su...
La mayoría de los alimentos que se consumen son perecederos y si descomposición se debe, de manera principal, a reacciones químicas donde intervienen losmicroorganismos ambientales
La capacidad de conservar los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo constituye un indudable beneficio, porque se reduce la cantidad de alimento que se desperdicia ytambién disminuye la intoxicación alimentaria.
¿Qué es la deshidratación?
La deshidratación ha sido uno de los mejores sistemas de conservación de alimentos, se trata de extraer solamente el agua medianteel calor suave.
El secado provoca que el alimento en cuestión se reduzca en tamaño debido a que ha perdido gran parte de su volumen (agua) y como resultado se obtiene un alimento de consistencia masliviana y pequeña de un buen sabor y olor.
Un poco de historia
En modalidades primitivas, como el secado al sol, este método de conservación de alimentos se ha practicado desde épocas muy antiguas(2000 años A.C.).
En la actualidad
En la actualidad son utilizados muchos equipos para deshidratar alimentos. Por lo general la desecación se lleva a cabo haciendo pasar aire, a una temperatura yhumedad reguladas, a través del alimento en desecadores de bandeja, secadores del tipo túnel o tambores secadores rotarios. También se emplean secadores calentadores al vacio.
Otro método de secado alvacio es por medio de la congelación. Los alimentos tratados se rehidratan con rapidez al añadir agua fría y el producto resultante se asemeja al material inicial. Aquellos que contienen grasa sonpropensos a enranciarse después de cierto tiempo
Ventajas de la deshidratación
-Conservación durante meses o años, la conservación es mas larga cuanto menos agua tenga y los alimentos deshidratados seconservan perfectamente durante años en envases cerrados.
-Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color y aspecto durante largo tiempo.
-sus propiedades nutritivas se conservan así en su...
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