Conservacion

ACTIVIDAD 1 PROTECCION Y CONSERVACION DE
ALIMENTOS
1- Se justifica mantener capacitado al personal que manipula los alimentos, porque cada día se desarrollan nuevos productos, estosrequieren procesos propios y si no se conoce de este lo más probable es que no se pueda entregar un producto de calidad.
Esto es lo que justifica que se tenga que capacitar al personal, para darle alconsumidor un producto apto para el consumo, teniendo en cuenta que el mercado es muy competido y de no tener calidad puede llevar a la empresa a desaparecer.

2- A- Las condiciones geográficas: estees uno de los riesgos que se presenta en todas partes, no hay sitio en la tierra donde las condiciones del ambiente representen riesgos para los alimentos.
B- Los métodos de recolección, cultivo yproducción: este factor que tiene en cuenta que al cultivar de manera amable con el medio ambiente y con prácticas sanas para el mismo (uso de orgánicos para agroindustria) este producto serábeneficioso para el consumidor.
C- Las características físicas, químicas y biológicas de los alimentos: en los productos alimenticios hoy día hay tantos insumos para producirlos que estos mismos seconstituyen en riesgo para su propia protección.
D-Las condiciones de las instalaciones, los equipos y la capacitación del personal: este es el último paso antes de que el producto llegue al consumidor, ycomo decía mi abuela “el pan se puede quemar en la boca del horno”, dicho de otra forma si una planta que procesa alimentos, no cuida que se cumpla las buenas prácticas de manufactura de alimentos, notendremos productos aptos para el consumo.

3- A- El cumplimiento de la normatividad y de los requisitos exigidos por la autoridad sanitaria competente o ente regulador para el sector productos dealimentos. Ademas cumplir con las normas del decreto 3075 de 1997 de BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM.
B- La identificación de los peligros en especial los microbiológicos y las medidas de...