Conservacion

Actividades Curso Conservación de frutas y verduras


Semanas 1 (10 horas)

Descripción del contenido a estudiar Semana 1
En la primera semana, se estudió el módulo No. 1 “Principios básicos dela conservación”, mediante el cual aprendió a identificar las las razones por las que se dañan los alimentos, la clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración y las principalestécnicas de conservación.

Temas estudiados en la primera semana:
1. Origen de la conservación de alimentos
2. ¿Por qué se dañan los alimentos?
3. Clasificación de los alimentos de acuerdo a suduración
4. ¿Qué es la conservación de alimentos?
5. Principales técnicas de conservación de alimentos

Situación del problema

A causa del fuerte invierno, el municipio de Abejorral empezará asentir en los próximos cuatro meses una escasez en el abastecimiento de los alimentos. Como medida de prevención, el alcalde capacitará a las cabezas de familia en la elaboración de sus propiasconservas de verduras y frutas. Para dicha tarea, el alcalde necesita expertos en conserva de frutas y verduras. ¿Podrás ayudarlo?

Para ayudar al alcalde realice el siguiente proyecto, así como lasactividades propuestas semanalmente, las cuales le permitirán apropiarse de conceptos y técnicas relacionadas con los procesos de conservación.

Proyecto final (20%)

A través de esta actividad sepretende hacer un seguimiento a un proceso de conservación, evidenciando los cambios ocurridos en cada uno de los alimentos. Para ello observe durante 4 semanas y registre con evidencias fotográficas latransformación.

• Seleccione tres alimentos y guárdelos en recipientes individuales con tapa y rotúlelos, por ejemplo trozos de manzana, mandarina, tomate, algunos granos de arroz, pan, 30 cm3de leche, etc.
• Haga una observación durante las próximas cuatro semanas y registre los resultados semanalmente.
• Dentro de los materiales seleccionados incluya un ejemplar de algún...