Conservadores

Proceso para elaboración de frijol cocido
Preparación para la elaboración de 1Kg de frijol cocido
Ingredientes:
1Kg frijol (variedad mantequilla)
40 g de sal
3 Lts de agua
Elaboración

1.Se procede a limpiar el frijol de cualquier impureza que contenga el frijol.
2. Se enjuaga el frijol para retirar la tierra y algunas basuras.
3. Se coloca el frijol en una olla para la cocción seagrega los tres litros de agua se la agregan la sal por ultimo.
4. Se pone a coser por 1 hora.
5. Se deja enfriar .
6. Se coloca en las bolsas para su posterior envasado.

Proceso paraelaboración de chile rojo
Preparación para la elaboración de 1Kg de chile rojo (chile chilaca rojo)

Ingredientes:

1 Kg de chile chilaca rojo
40 g sal
3 dientes de ajo
Agua

Proceso deelaboración

1. Se despezona el chile y se retiran las semillas.
2. Se lava el chile para retirar toda la suciedad que pueda contener.
3. Se pone en una olla con la sal y el agua.
4. Se procede acoser el chile por un tiempo de 20 min.
5. Después se licua.
6. Con un colador se retira el sobrante de la mezcla licuada.
7. Por último se envasa en bolsas de para su presentación.

CHILES JALAPEÑOSEN VINAGRE
(ESCABECHE)
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
• 1 Kg libra de chiles jalapeños, bien lavados y rebanados
• zanahorias medianas, bien lavadas y rebanadas en rodajas
•½ cabeza de ajo sin cáscara (4 dientes aprox.)
• ½ cebolla mediana en rodajas
• 1 taza de agua hervida
• 1 taza de vinagre blanco
• 5 piezas de pimienta gorda
• un ramito de hierbas de olor(laurel, tomillo, mejorana, orégano)
• 1 cucharada cafetera de sal de mesa
Utensilios:

• cacerola
• cuchara
• bolsa de alto vacio
• cuchillo


Procedimiento:
1. En la olla agregue agua (unlitro aproximadamente) tape y ponga a calentar con flama alta,
una vez que empiece a hervir añada la verdura (chiles, zanahorias, ajos y cebolla) y cuando
suelte el hervor nuevamente, deje...