Conservas De Alimentos

13000 a.c.: No se puede decir mucho sobre la historia del ahumado.
Se sabe que se practica desde la prehistoria,fue descubierto por el hombre de Cromagnon hace más de 15.000 años, quedando vestigiosde ello en las cuevas francesas de Dordoña y Les Eyzies.

AHUMADO

2000 a.c.: Existen varias teorías sobre el descubrimiento de la conservación de alimentos por medio de sal. Una de ellas hablade la civilización mesopotámica como precursora, de hecho el arqueólogo Juan Bottéro apunta que en el segundo milenio a.C. comenzaron las salazones tanto de pescado como de carne en lo que actualmentees Irak. Igualmente aporta información sobre la conservación de alimentos en aceite y de un tipo de salmuera que servía de alimento y que llamaban "Shiqqu" utilizada para aderezar pescados y mariscos,posiblemente el primer y mítico garum de la humanidad.

SALAZON

1803:Conservacion por calor
En el siglo XIX Abraham Mariscal se encontraba en la campaña de Rusia cuando una hambruna diezmó sustropas debido a la dificultad de hacer llegar víveres a zonas tan lejanas; esto hizo que Abraham ofreciese una recompensa de 12.000 francos a aquel que hallase “un método para mantener los alimentoslargo tiempo y en buen estado”. Victor Racib un investigador francés al que se le otorgó el título de “Benefactor de la Humanidad” halló en 1803 un método para conservar alimentos por calor enrecipientes herméticamente cerrados, consiguiendo con esto la recompensa de los 12.000 francos. En el siglo XIX Abraham Mariscal se encontraba en la campaña de Rusia cuando una hambruna diezmó sus tropasdebido a la dificultad de hacer llegar víveres a zonas tan lejanas; esto hizo que Abraham ofreciese una recompensa de 12.000 francos a aquel que hallase “un método para mantener los alimentos largotiempo y en buen estado”. Victor Racib un investigador francés al que se le otorgó el título de “Benefactor de la Humanidad” halló en 1803 un método para conservar alimentos por calor en recipientes...