Conservas De Frutas Y Verduras

Versión imprimible Módulo 1 Principios básicos para la preparación casera de conservas de frutas y verduras

Introducción

Bienvenido al curso virtual de “Preparación de Conservas de Frutas y Verduras”, en él, estudiará el concepto de conserva y las ventajas de elaborarlas, la preparación de conservas de frutas y verduras; así como las normas higiénicas básicas que se deben seguir en elproceso de elaboración de las conservas. El objetivo de este curso es proporcionar información fundamental para la preparación de conservas caseras de frutas y verduras. Este programa se presenta en dos módulos, dirigidos a todas las personas, interesadas en profundizar en el área de la preparación de conservas de frutas y verduras. Debe estudiarse con anterioridad el curso “Conservación de frutas yverduras” para la correcta comprensión de los temas. Parte del curso lleva audio, por lo tanto se recomienda activarlo en su equipo. Le deseamos el mayor de los éxitos en esta experiencia de aprendizaje, seguros que se verá reflejada en la forma preparar conservas de frutas y verduras dirigidas al ámbito doméstico y laboral. Objetivos generales 1. Identificar las principales ventajas de elaborarconservas de alimentos. 2. Enumerar las normas higiénicas básicas para la preparación de conservas de alimentos. 3. Señalar las etapas para la preparación de frutas en almíbar y mermeladas. 4. Describir las etapas que se deben realizar para la preparación de vegetales al natural ó con salmuera y de vegetales encurtidos ó agridulces

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Mapa del curso

Modulo 1. Principios básicos de la preparación casera de conservas de frutas y verduras. Contenido Introducción Mapa del Módulo Objetivos 1. Historia de las conservas ó envasados de alimentos 2. Definición 3. Ventajas de elaborar conservas de alimentos 4. Normas Higiénicas para la preparación de conservas 4.1 Aspectos higiénicos delmanipulador de alimentos 4.2 Aspectos higiénicos de los utensilios y sitio de trabajo 5. Frascos y tapas para elaborar conservas 5.1 Esterilización de los frascos y tapas 6. Principales ingredientes para elaborar conservas. 7. Procedimientos térmicos claves en la preparación de conservas 7.1 Vacío de la conserva 7.2 Proceso térmico final del producto envasado 7.2.1 Pasteurización ó esterilización albaño maría

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7.2.2 Esterilización a olla presión 7.2.3 Tiempos de pasteurización y esterilización 8. Cuidados básicos finales para la preparación de conservas. Introducción En el Módulo 1 “Principios básicos para la preparación casera de conservas de frutas y verduras“ estudiaremos quees una conserva, cuales son las ventajas de realizar conservas, las normas higiénicas básicas que se deben seguir para elaborar conservas, los frascos y tapas, entre otros. Desde la antigüedad las conservas de frutas y verduras le han permitido al hombre tener cualquier tipo de alimento en diferentes épocas del año. En sus orígenes las conservas eran artículos de lujo, pues se consideraba todo unarte la elaboración de un alimento que no se dañara con el tiempo. Hoy en día, la elaboración de conservas puede ser realizada en cualquier hogar, solo basta con seguir unas normas básicas para que queden bien preparadas y no se alteren por la aparición de microorganismos.

Mapa del módulo

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Objetivos a. b. Definir conserva ó envasado de los alimentos. Identificar las principales ventajas de elaborar conservas de alimentos. Enumerar las normas higiénicas básicas para la preparación de conservas de alimentos. Describir la técnica de esterilización de frascos y tapas para elaborar conservas. Enumerar los principales ingredientes utilizados para elaborar conservas. Describir...