Conservas De Pescados Y Mariscos Ayuda Para Plantear Una Empresa En Ese Sector

Conservas de pescado y mariscos

Índice

1. BREVE HISTORIA DEL GIRO 2. ESTUDIO DE MERCADO 3. OPERACIONES 4. EQUIPO 5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES 6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL 7. COSTOS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS 8. MARCO LEGAL 9. MARCO CONTABLE E IMPUESTOS 10. ADMINISTRACIÓN FINANCIERA 11. MERCADOTECNIA 12. EXPORTACIONES 13.PRESENTACIÓN A INVERSIONISTAS Y BANQUEROS 14. BIBLIOGRAFÍA Y RECONOCIMIENTOS

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BREVE HISTORIA DEL GIRO

La historia de las conservas de pescados y mariscos esta asociada al atún enlatado. Con el crecimiento de la pesca de atún por parte de la flota norteamericana, la pesquería se extendió y sedesarrolló básicamente en México en el océano pacífico a partir de 1920, con capital norteamericano, razón por la cual se le consideró ésta como una mera extensión de la pesquería de California, constituyéndose el Puerto de San Diego, E.U.A., en el mayor centro atunero del mundo. Una vez involucrada la nación mexicana en la pesquería de atún, también se establecieron relaciones bilaterales con losEstados Unidos de América y desde 1923, México aplico el pago de derechos de exportación al atún norteamericano descargado en la nación. En 1925, México y los Estados Unidos de Norteamérica celebraron su primer convenio con la finalidad de desarrollar y conservar la pesquería del atún, el cual permaneció vigente hasta el 28 de Marzo de 1927. Ese mismo año, con el crecimiento de la flotanorteamericana, se inició en Ensenada, B.C. el enlatado de atún en la “Planta Nacional de Productos Marinos”, y en la “Compañía de Productos Marinos, S.A., de Cabo San Lucas. El pago de impuestos en México obligó a la flota norteamericana a buscar otras zonas de pesca, y a partir de 1930, su principal fuente de carnada fue Centroamérica sin dejar de depender, aunque en menor grado, de la pesca en aguasmexicanas. El 25 de Mayo de 1935 México abrió nuevamente sus aguas a la flota estadounidense, estableciendo el pago de derechos de pesca de atún y camada, así como el transporte y manejo del producto. Para el año de 1940, la flota mexicana estaba constituida por cuatro barcos cerqueros y las relaciones con Estados Unidos de Norteamérica se mantuvieron estables. En 1960, México contaba con seis barcosatuneros activos, de los cuales cuatro eran cerqueros y dos vareros; los problemas bilaterales con Estados Unidos de Norteamérica seguían latentes. Una vez establecida la CIAT, se fijaron cuotas de captura a partir de 1962 (México formó parte de la CIAT el 19 de Marzo de 1964) para una zona regulada denominada ARCAA (Area Regulada por la Comisión del Atún Aleta Amarilla), cuyo funcionamiento se regíamediante la regla de “El que llega primero pesca primero”. Posteriormente la flota nacional tuvo mayor crecimiento, pero a partir de la década de los novenas se dio el embargo atunero por parte de los estados unidos de América que afecto severamente las exportaciones del producto, para levantarse recién a partir de 1997.

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2. ESTUDIO DE MERCADOIntroducción
Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos, como: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué información recopilar y cómo clasificarla?, ¿qué es el análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?, ¿cómo determinar el precio de un producto?, ¿cuáles son los canales de comercialización másadecuados conforme al tipo de producto?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?. A éstas y otras interrogantes se da respuesta en este capítulo, enfocado al estudio de mercado en la micro, pequeña y mediana empresa.

Contenido:
I. Objetivos del estudio de mercado II. Métodos para el estudio del mercado •Fuentes primarias de información •Fuentes secundarias de información III. Análisis de la...