Conservas De Vegetales
Páginas: 48 (11894 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2012
Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 143
MODULO PROFESIONAL V
–Proyecto de Desarrollo Sustentable–
SUBMODULO II
–Formulación del Proyecto–
PROYECTO DE PRODUCCIÓN
“INDUSTRIALIZACION Y CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS”
FACILITADOR
*Emilio Nájera Quijada*
ESTUDIANTE
**Marisol Montoya Medina**
Santa María del Río, S.L.P.Junio de 2012
PRESENTACIÓN
Desde la Antigüedad, la preparación de encurtidos, mermeladas, confituras, conservas y jaleas ha permitido aprovechar las frutas y los vegetales perecederos y asociados a una época estacional, en cualquier momento, para enriquecer los platos de nuestra cocina.
Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se hanido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.
Por otra parte los métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar
unos sabores muy apreciables.
A partir que el hombre ocupo su lugar sobre la faz de la tierra, su preocupación por losalimentos a estado patente, por ello, los primeros hombres fueron nómadas, que iban de un lado a otro, buscando un mejor clima y una tierra mas promisoria que pudiera darles los alimentos necesarios para su subsistencia, su preocupación por conservar aquellos alimentos que eran perecederos y que le pudieran servir de sustento en los momentos de escasez, lo llevo primero que nada a conservarlos ensal.
Desde la Antigüedad, la preparación de mermeladas, confituras y jaleas le han permitido al hombre, aprovechar la fruta perecedera, asociada a una estación del año. En sus orígenes las mermeladas o confituras eran productos de lujo, pues se consideraba todo un arte la elaboración de un alimento que no se degradara con el tiempo.
La industria de la conserva, que comenzó dentrode las cocinas de nuestras casas, para proveernos de alimentos en los momentos de escasez o fuera de temporada, paso a ser una industria casera que permitía incrementar la economía del hogar y a llegado a ser una preparación industrial empresarial, que ha formado parte de la cocina, enriqueciendo las recetas y ayudando a dar un sabor distinto y especial a muchos platos.
Hoy en día laconserva de frutas y hortalizas ha llegado a ser un mercado muy demandante, es por ello que las grandes empresas industrializadas se han sabido mantener en la preferencia de las familias.
INDICE
|Portada ……………………………………………………………………… | |
|Presentación………………………………………………………………….| |
|Índice………………………………………………………………………… | |
|Nombre del Proyecto……………………………………………………….. |1 |
|Tamaño………………………………………………………………………|2 |
|Localización…………………………………………………………………. | |
|Objetivos y Metas…………………………………………………………… | |
|Justificación………………………………………………………………….| |
|Marco de Referencia………………………………………………………... | |
|Figura Asociativa…………………………………………………………… | |
|Cuerpo Productivo…………………………………………………………....
MODULO PROFESIONAL V
–Proyecto de Desarrollo Sustentable–
SUBMODULO II
–Formulación del Proyecto–
PROYECTO DE PRODUCCIÓN
“INDUSTRIALIZACION Y CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS”
FACILITADOR
*Emilio Nájera Quijada*
ESTUDIANTE
**Marisol Montoya Medina**
Santa María del Río, S.L.P.Junio de 2012
PRESENTACIÓN
Desde la Antigüedad, la preparación de encurtidos, mermeladas, confituras, conservas y jaleas ha permitido aprovechar las frutas y los vegetales perecederos y asociados a una época estacional, en cualquier momento, para enriquecer los platos de nuestra cocina.
Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se hanido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.
Por otra parte los métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar
unos sabores muy apreciables.
A partir que el hombre ocupo su lugar sobre la faz de la tierra, su preocupación por losalimentos a estado patente, por ello, los primeros hombres fueron nómadas, que iban de un lado a otro, buscando un mejor clima y una tierra mas promisoria que pudiera darles los alimentos necesarios para su subsistencia, su preocupación por conservar aquellos alimentos que eran perecederos y que le pudieran servir de sustento en los momentos de escasez, lo llevo primero que nada a conservarlos ensal.
Desde la Antigüedad, la preparación de mermeladas, confituras y jaleas le han permitido al hombre, aprovechar la fruta perecedera, asociada a una estación del año. En sus orígenes las mermeladas o confituras eran productos de lujo, pues se consideraba todo un arte la elaboración de un alimento que no se degradara con el tiempo.
La industria de la conserva, que comenzó dentrode las cocinas de nuestras casas, para proveernos de alimentos en los momentos de escasez o fuera de temporada, paso a ser una industria casera que permitía incrementar la economía del hogar y a llegado a ser una preparación industrial empresarial, que ha formado parte de la cocina, enriqueciendo las recetas y ayudando a dar un sabor distinto y especial a muchos platos.
Hoy en día laconserva de frutas y hortalizas ha llegado a ser un mercado muy demandante, es por ello que las grandes empresas industrializadas se han sabido mantener en la preferencia de las familias.
INDICE
|Portada ……………………………………………………………………… | |
|Presentación………………………………………………………………….| |
|Índice………………………………………………………………………… | |
|Nombre del Proyecto……………………………………………………….. |1 |
|Tamaño………………………………………………………………………|2 |
|Localización…………………………………………………………………. | |
|Objetivos y Metas…………………………………………………………… | |
|Justificación………………………………………………………………….| |
|Marco de Referencia………………………………………………………... | |
|Figura Asociativa…………………………………………………………… | |
|Cuerpo Productivo…………………………………………………………....
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