conservas

ALMACENAJE DE PRODUCTOS ELABORADOS
De nada sirve que una empresa fabrique un producto de calidad si no es capaz de garantizar que éste llegará al mercado en las adecuadas condiciones de calidad. Esta sería una buena frase para definir hasta qué punto es el envase y embalaje dentro del producto final.
Entre las funciones más importantes de los envases podemos nombrar:
Contener el productodosificándolo en unidades. El envasado debe contener una cantidad adecuada del producto y ser racional en cuanto a su manipulación, a su almacenaje y a su transporte.
Presentarlo e identificarlo, diferenciándolo de sus competidores a través de cosas tales como el color, la forma, textura, material, etc. La presentación de la mercancía y la información a los clientes y consumidores de lascaracterísticas mediante la etiqueta o información eterna.
Proteger su integridad, evitando manipulaciones y falsificaciones. El envase-contenedor debe proteger el contenido del entorno externo; y por otra parte el envase-contenedor debe proteger al consumidor y su entorno del contenido, especialmente cuando éste sea tóxico venenoso, peligroso.
Conservar las propiedades y características de calidad.RELACION DE PRODUCTOS ELABORADOS Y SEMI ELABORADOS OBTENIDOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Un producto semielaborado es un paso intermedio entre una materia prima y un bien de consumo. Las materias primas se transforman en productos semielaborados, y estos, posteriormente a bienes. Por ejemplo, la madera de un árbol (materia prima) se transforma primero a tablones o listones (productos semielaborados)y, posteriormente, se crea una mesa o un mueble(bienes de consumo) a partir de estos listones o tablones.
Son productos que no se consumen directamente, sino que sirven como materia primera para otras industrias.
PRODUCTOS ELABORADOS
Se entiende por producto elaborado toda cosa mueble, natural o industrial, destinada a la comercialización, en cuyo proceso de creación, transformación odesarrollo, así como en la preparación para su consumo o uso haya intervenido la actividad humana, y los productos naturales, pues requieren de la intervención del hombre, tanto en lo relativo a su desarrollo (ej.: aplicación de fertilizantes) como en su conservación, fraccionamiento o envase.
Clases:
Finales: son los destinados al consumo (actual o futuro) o al uso (bienes durables) por los miembros dela comunidad.
Intermedios: son los adquiridos como materia prima (insumos) para la elaboración de otros productos.

NECESIDADES DE CONSERVACION Y METODOS PRINCIPALES
Desde la prehistoria surge la idea o necesidad de conservar para el futuro los alimentos de los que se dispone en gran cantidad en un momento dado.

Por ejemplo, el día que se caza un ciervo, todos comen carne hasta hartarse,pero a lo mejor pasa un mes antes de que puedan hacerse con otra presa. Mientras tanto, la carne de ciervo se estropeará por la acción de las larvas de moscas y bacterias de la putrefacción.
La conservación implica el mantenimiento de las cualidades nutritivas del alimento durante bastante tiempo; a menudo meses e incluso años.
La primera técnica desarrollada por el hombre primitivo fueprobablemente la desecación y la deshidratación.
Otro gran descubrimiento fue el de los efectos del calor (cocidos, asados..). 
El calor deshidrata, pero tiene además otros efectos, tanto por el humo como por las transformaciones que induce en los alimentos. 
La conservación por frío también data de la prehistoria y se ha ido progresando hasta conseguir la congelación gracias a las cámaras derefrigeración.
Existen 2 técnicas principales de conservación de los alimentos:
Conservación por calor. 
Conservación por frío.
Existen otras técnicas como: la liofilización, la deshidratación y la irradiación.
¿Qué es la conservación por calor?
Su fin es la destrucción total de gérmenes patógenos y sus esporas. Las técnicas utilizadas para ello son: La Pasteurización y la Esterilización.
METODO...