CONSERVAS

Nociones para hacer conservas red facilisimo



Norma fundamental:. Esterilizar los tarros antes y después de su llenado.

ANTES

° Los frascos y las tapas se lavan muy bien con agua yjabón, procurando que no queden residuos de grasa, pegamento o etiquetas.

° Se colocan los frascos y las tapas en una olla con agua que los cubra bien..

° El recipiente se tapa y se deja hervirdurante 15 minutos a fuego medio.

° Deje enfriar el agua y saque los frascos tomándolos con un objeto limpio para no tocarlos directamente con las manos.

° Se colocan boca abajo sobre una mantalimpia para que se escurran y se sequen.

° Nunca emplee un trapo para secarlos porque se pueden contaminar nuevamente.

° Lo mejor es esterilizar los frascos y sacarlos del agua hasta el momentoen que se vaya a envasar el producto.



DESPUES:

° Cualquiera que sea el producto que se elabore, se envasa en cuanto se termine de preparar, es decir, en caliente para evitar contaminaciones.° Los frascos de 500 gramos se dejan hervir por 30 minutos y los de un kilo por 45 minutos. Los tiempos pueden variar de acuerdo al tipo de producto que se trate.

° Transcurrido el tiempo deesterilización se saca, se deja enfriar a temperatura ambiente y se etiquetan anotando nombre del producto y fecha de elaboración.

° Se debe almacenar en un lugar fresco y seco y, de preferencia, enun lugar donde no les de luz directa.



Nociones para hacer conservas




Conservantes, espesantes... nuestra química casera:

- El antioxidante por excelencia es el limón y loañadiremos a muchas conservas como las mermeladas.


- El espesante ideal es la pectina. Añadimos una manzana y ya tenemos mas espesor en el producto.

- Conservantes: azúcar, ácidos, vinagres, alcohol yaceite. Por tanto cuando hacemos conservas debemos tener presente que debe llevar alto contenido de alguno de los ingredientes que hemos mencionado como conservante porque si no... TENDREMOS RIESGO....