conservas

Sardinas en conserva

Para 16 o 20 sardinas de tamaño pequeño
200g de aceite de oliva (o la cantidad que las cubra)
60g de vinagre
10 granos de pimienta negra
hojas de laurel
2 dientesde ajo
sal

Preparación:

Limpiamos muy bien las sardinas quitándoles las escamas, las vísceras y la cabeza.
Las colocamos bien juntas en una sartén u otro recipiente y las sazonamos con sal.Vertemos sobre ellas el aceite y el vinagre de jerez de modo que las sardinas queden cubiertas.
Agregamos un par de hojas de laurel y unos dientes de ajo enteros y pelados y unos granos de pimientanegra.
Lo llevamos a fuego flojo (mínimo) y dejamos que cueza durante unos 20 minutos.
Subimos el fuego y llevamos el líquido de la sartén al punto de ebullición.
Volcamos el líquido sobre lassardinas de forma que las cubra pero que quede libre un centímetro del tarro o recipiente
Lo tapamos enseguida y si deseamos conservarlo por mucho tiempo, lo cocemos al baño maría durante unos 45 o 50minutos.

























Chutney de manzana:

Cuatro manzanas peladas, descorazonadas y picadas...
Media cebolla en daditos
Medio vaso de azucar moreno
Mediovaso de vinagre (mejor de manzana o de sidra)
Medio vaso de agua
Dos clavos de especia
Una hoja de laurel
Una chcharadita de jengibre en polvo
Media cucharadita de cayena molida
Media cucharaditade canela molida
Aceite y sal


Procedimiento:

En una sartén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla hasta que esté transparente y blandita... añadimos la manzana troceada junto conel azúcar moreno y dejamos que se caramelice un par de minutos.
Ahora incorporamos el vinagre de manzana, el agua y las especias Dejamos reducir el chutney de manzana durante media hora y yá lotenemos.



























Mermelada de kiwi

Ingredientes

Azúcar: 750 gr.
kiwi: 1000 gr.



Procedimiento:

Pelar los kiwis. Se licuan tratando de dejar...