Constitucion

TEMA #1:

CATERING CON MENUES ESPECIFICOS PARA PERSONAS DE LA TERCERA EDAD:

Las personas adultas mayores tienen una condición espiritual más que física, lo cual es muy necesario manejar elcontrol alimenticio de estas.
La primera interrogante es ¿como? para el adulto mayor necesitamos manejar la psicología al momento de ofrecerle alimentos para que no se sienta excluido de otrosmanjares que no le es permitido.
En su mayor porcentaje las dolencias que tienden a sufrir estas personas son dolencias físicas, la diabetes, la hipertensión, el reumatismo, la artritis y la artrosis.Necesidades externas:

Publicidad externa a instituciones
Proveedores de alimentos orgánicos

Necesidades internas:

Acústica adecuada para no intervenir con instrumentos de oído.
Animaciónacorde a la edad y disponibilidad de los clientes.

DATA MILE

FUENTES DE CONSULTA:

1. Fruto terapia el poder curativo de 106 frutos que dan la vida, 9ª Edición
2. Gutiérrez José,Ciencia y Tecnología Culinaria, Editorial Díaz de Santos pág. 23-27
3. Pont Pilar, Tercera Edad actividad física y salud, Editorial Paidotribo, 6ta edición.
4. Sabate Joan, NutriciónVegetariana, Editorial Safety Científica
5. Montilla Esteban, Viendo la tercera edad, Editorial CLIE, 2004
6. Yamasaki Martha, TOFU, editorial Edaf, 2004
7. Keat Paul, Economía de Empresa, 4°Edición
8. Pérez Francisca, Nutrición y alimentación Humana,1° Edición, Editorial Universidad de Murcia.
9. Baeza Margarita, Alimentación y Nutrición Familiar, Editorial Editex
10. Loman Nancy,Catering Management, 3°Edicion, Editorial willey.
11. Gordon Robert, The Complete Restaurant Management, Editorial ENSI.
12. Gonzales Claudia, Gordito no significa saludable,
13.Sparrow Joshua, La alimentación, Editorial Norma
14. www.crfcolectividades.com/catering_geriatricos.php - España Visitado: 02/05/2012
15. www.askora.com/tercera-edad Visitado: 02/05/2012
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