constitucion

La industria alimentaria
en México
Todos Jos hombres, mujeres y niños tienen el derecho inalienable a no padecer
de hambre y malnutrición a fin de poder desarrollarse plenamente
y conservar sus facultades físicas y mentales
CUM BRE M UNDIAL SOBRE LA A LIMENTAC IÓN, ROMA, ITALIA, 1996

S

i bien el sector productor de alimentos

los de Argentina (2 5%) y Chile (de 2.5 a 4).(manufacturados y no manufacturados)

En México, según la FAO , 1.8 millones de

de México casi triplicó sus exportaciones de

menores de cinco años presentaban retardo

1988 a 2003, su característ ica más sobre-

en el cre cimiento; cerca de 800 000 in su-

saliente es la in satisfa cción de la demanda

ficiencia ponderal ' y poco más de 213 000

interna. De acuerdo con la Organ izaciónniños sufrían de emaciación 2 El problema

de las Naciones Unidas para la Agr icultura

no se limita a la infancia. De acuerdo co n la

y la Alimentación (FAO), en 2001 México se

Sedesol, en 2003 había en el país

encontraba entre los países con má s de 5%

300 000 fami lias en situación de hambre

de población subnutrida, porcentaje mayor a

y 20 millones en pobreza alimentaria.
Héctor Bourges señala que México vive una
trans ición epidemiológica caracterizada
por la persistencia de añejos problemas de
nutrición y sa lud ligados a la pobreza, así
como los de nu evo cuño asociados con la riqueza, como la obesidad -' Lo an t erior, como

LF ED

242



250

la industria alimentaria
en México
Tendencias en la economía
e los alimentos
Oportunidades deMéxico
en el exterior

256

242

COMERCIO EXTERIOR, VOL. 55, NÚM. 3, MARZO DE 2005

Anexo estadístico

plantea la citada institución, es reflejo de la
distribución del ing reso en el país :

1. Bajo peso para la edad en los niños, e IMC < 20 en
los adultos, como consecuencia de una condición
recurrente derivada de una insuficiente ingestión
de alimentos, de episodios pasados dedesnutrición o de malas con diciones de salud.
2. Proceso agudo que ocasiona bajo peso para la
talla. Por lo general es resulta do de una pérdi da de
peso debida a un periodo reci ente de inanición o
enfermedad. Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Perfiles
nutricionales por países, México, agosto de 2003
.
3. Héctor Bourges Rodríguez, "La alimentacióny la
nutrición en México", Comercio Exterior, vol. 51,
núm. 10, México, octubre de 2001, pp. 897 -904.

La historia de la
industria alimentaria
mexicana también
ha respondido a
los p roblemas de la
en 2002 1O% de los hogares más pobres re-

en 1940 el valor de la producción y el

cibió 1.6% del ingreso corriente total, mien-

pe rsona l ocupado representaron, respecti-

tras queotro 10% (e l de mayores ingresos)

vamente, 32.5 y 26.2 por cient o del tota l

se quedó con 35.6%. As imismo, 50% de los

de la in cipiente industri a manufacturera; en

hogares percibió 80.6% del in greso y la otra

1950, ya avanzado el proceso sustitutivo, los

mitad sólo 19.4%. Con un índice de Gini

índ ices apenas habían descendido, sin dejar

de 0.52, la desigualdad enMéxico es mayor

de ser la más importante entre las divisiones

que en países más pobres como Nigeria,

manufactureras, a 28.3 y 24.9 por ciento 6

Kenia o Bangladesh, y muy alejado de países

Sin embargo, como señala Arroio, casi

como España y Corea, con coeficient es de

todos los establecimientos de la industria

0.33 y 0.32, respectivamente•

alimentaria eran los tradicionalesorienta -

La historia de la industria alimentaria mexi-

generalizado y tenían un menor ritmo de

cana también ha respo ndido a los problemas

crecimiento, determinado por la demanda

de la distribución desigual del ingreso y de

de los grupos de bajos ingresos.

dos a la producción de bienes de consumo

del ingreso y de un poder
adquisitivo insuficiente
de gran parte de la...