Construcci N De Procesos

PLANEACION DE
PROCESOS
Ing. Ana M. Castro V.

Enfoque basado en procesos

¿Qué es un Enfoque basado en Procesos?

ADMINISTRATIVA

CALIDAD

PRODUCCION

COMERCIAL

ENFOQUE FUNCIONAL

ENFOQUE POR
PROCESOS
Compromisos
adquiridos

PROCESO 1

PROCESO 2
AREA AREA AREA
1
2
3

PROCESO 3

¿Qué es “Proceso”?
P
R
O
V
E
E
D
O
R
E
S

R
E
N

Control de los
parámetros del proceso

T
R

PROCESO

A(Transformación)

D

A
S

Recursos

E

C

S

L

U

I

L

E

T

N

A

T

D

E

O

S

S

Conjunto de actividades mutuamente relacionados o que
interactúan para transformar elementos de entrada en resultados.

ELEMENTOS DE UN PROCESO
La voz del Proceso
(Variaciones, desviaciones o conformidad ocurridas durante el
proceso)

Entradas/ Inputs

5M
1.
2.
3.
4.
5.

Materiales
Método
Máquinas
Mano de Obra
MedioAmbiente

Actividades

PROCESO

Salidas / Ouputs

PRODUCTO
1. Bienes
2. Servicios

La voz del Cliente
(Reclamos, quejas o satisfacción sobre el producto)

Cliente
1. Externo
2. Interno

Proceso

Elementos de Entrada

Elaboración de
Pisco Sour

Zumo de Limón, hielo, azúcar
blanca, pisco, clara de huevo,
amargo de angostura, copas,
licuadora o vaso batidor, barman,
recetario, etc.

1.Preparación deInsumos
2.Vaciado de ingredientes
3.Licuado o Batido de ingredientes
4.Vaciado de preparación
5.Añadido de amargo

Elaboración de
Pan

Harina, agua, sal, levadura y otros
(azúcar, clara o yema de huevos,
leche, mantequilla, etc.),
maquinas, maestro panadero,
instrucciones, recipientes,
vitrinas, etc.

1.Mezcla de ingredientes.
2.Reposo de masa para levar
3.Horneado
4.Enfriado
5.AlmacenamientoPeines, tijeras, espejo, talco, agua,
roseador, capa, navaja, silla,
estilista, etc.

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Peinado previo
Corte
Sacudido
Humedecido - peinado
Afeitado
Talqueado - sacudido

Perfil del puesto, Asistente de
reclutamiento, computadora,
papel, servicio telefónico o de
Internet, agenda telefónica, caja
chica, etc.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Preparación de aviso
Revisión del aviso
Aprobación delaviso
Cotización de medio
Aprobación de cotización
Publicación de aviso
Recepción de curriculums

Corte de Cabello

Reclutamiento
de Personal

Actividades

Resultados

Pisco Sour

Pan

Cabello
Cortado

Curriculums
de candidatos

MODELO “PEPSC” PARA DEFINIR UN
PROCESO
Entrada
R. Físicos
R. Humanos
R. Económicos
Información / tiempo

Salida
Bien o Servicio

Proceso:
Agregar Valor
Cruzan lasáreas

Proveedor
Externo o Interno

Cliente
Externo o Interno

Jerarquía de procesos
SISTEMA DE GESTION

MACRO PROCESOS

PROCESOS

Subprocesos

Actividades

Tareas

MAPA DE PROCESOS
• El mapa de procesos presenta una visión general del sistema
organizacional de su empresa, en donde además se presentan
los procesos que lo componen así como sus relaciones
principales. Dentro de los procesos cabedestacar gestión de
la
organización
como
planificación
estratégica,
establecimiento de políticas, procesos de medición, análisis y
mejora. Estos últimos incluyen procesos para medir y obtener
datos sobre el análisis del desempeño y mejora de la
efectividad y eficiencia, pueden incluir la medición,
seguimiento y procesos de auditoría, acciones correctivas y
preventivas y ser aplicados a todos losprocesos de la
organización siendo una parte integral en la gestión.

MAPA DE PROCESOS
•

Una salida de un proceso generalmente es la entrada de otro. Identificar el proceso no e
s otra cosa que definir el como (operativo) del macroproceso (propósito, función o
servicio), desdoblando o desplegando su complejidad, haciéndolo más simple y
estableciendo la manera en que se gestiona una función a partirde las actividades
operativas de la misma

•

Cuando identifique un proceso determine si de manera general cuenta con los sig
uientes elementos: proveedores, entradas, recursos, controles, salidas y usuario d
e esas salidas; si el proceso identificado no cuenta con los 6 elementos mencionados,
no es un proceso descártelo.

•

Un macroproceso es un conjunto de procesos, sin embargo para el caso...