construcion

Módulo de Nutrición y Metabolismo
Práctica No. 1

Conservación de los alimentos
Lectura de etiquetas


INTRODUCCIÓN
La tecnología alimentaria ha desarrollado diversos métodos para laconservación de alimentos con el fin de evitar su descomposición, prolongar su vida útil, facilitar su distribución y disponer de alimentos en cualquier época del año, manteniendo sus característicasorganoléptica (textura, color, sabor, olor) y aporte nutricio. Cada vez son más los alimentos se conservan mediante el procesado y empacado.
De ahí que la etiqueta adquiere mayor relevancia, al permitir alconsumidor conocer la composición del alimento, su lugar de origen, hacer una selección más adecuada del producto que desea comprar, así como el contenido nutrimental del mismo. La lectura einterpretación de la información de las etiquetas representan un valioso instrumento para el cuidado de la salud.

OBJETIVO:
El alumno:
Conocerá los diferentes tipos de etiquetas que se emplean en losalimentos procesados.
Aprenderá a leer las etiquetas de los productos empacados para conocer cual es el contenido nutrimental del producto y el impacto en su salud.

ORGANIZACIÓN:
MATERIAL PORALUMNO:
3 Etiquetas de alimentos con diferentes tipos de envases (cristal, celofán, aluminio, tetra pack, etc)

METODOLOGÍA:
DOCENTE
Explicará la dinámica de la práctica
Describirá los elementos quecomponen a una etiqueta, así como la tabla de contenido nutrimental.

ALUMNOS
Revisar los siguientes videos en youtube:
http://youtu.be/ThvEd7aH1H0
http://youtu.be/FXypC_Us-K8
- Revisarla Norma Oficial sobre ETIQUETADO DE ALIMENTOS. NOM-051- SCFI/SSA1-2010 (esta es la actual)
Leer el material que se envió al grupo de facebook sobre: Etiquetado nutricional y el archivo en WORD,Como leer una etiqueta.
Revisar las características del envase.
Hacer la lectura de la etiqueta y determinar cuales son los tipos de conservadores. Especificando si contiene conservadores de tipo...