Consulta


Escuela Superior Politécnica del Litoral
LICNUT-001-01
Revisión 00
QUÍMICAAPLICADA Responsable:

Nombre: Ángela Marcela Ramírez Apolo
Carrera: Licenciatura en Nutrición
Fecha: 3 de junio del 2015
Docente: Dra. Gloria Bajaña
Tarea
¿Qué es la extracción con fluidossupercríticos?
En primer lugar un fluido supercrítico es cualquier sustancia que se encuentre en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico que se comporta como un “híbrido entreun líquido y un gas”, esto quiere decir que puede difundir como un gas, y disolver sustancias como un líquido.
Los fluidos supercríticos presentan ventajas en los procesos de extracción, esto esdebido a que al comportarse como un líquido hace más fácil la disolución de los solutos, a la vez que, su comportamiento como gas permite una fácil separación de la matriz. Esto supone un proceso deextracción más rápido, eficiente y selectivo que en el caso de la extracción líquido-líquido. Igualmente, se pueden usar “disolventes verdes” como el CO2 evitando el uso de los habituales disolventesclorados de las extracciones líquido-líquido.
La extracción con fluidos supercríticos se trata de una operación unitaria que aprovecha el poder disolvente de fluidos a temperaturas y presiones porencima de sus valores críticos.
Un fluido supercrítico podría definirse como cualquier fluido a una temperatura superior a la temperatura critica. Posee propiedades intermedias entre un líquido y ungas.
Se puede decir entonces que la extracción con fluidos supercríticos consiste en la obtención de extractos de productos naturales mediante la tecnología de extracción con CO2 en estado supercríticoy sus principales ventajas son:
Extracción a baja temperatura: evita degradación de producto por efecto de la temperatura, usualmente la extracción se realiza por debajo de 50°C.
No utilización de...