Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa

Actividad 1




ACTIVIDAD 1.


1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.


• Inocuidad: La especulación sobre la calidad microbiológica de nuestros productos del campo ha afectado a algunos cultivos La Inocuidad en los Alimentos es la característica que tienen los mismos alimentos deno causar daño a la salud de los consumidores por efecto de algún contaminante.
Peligro: El uso inadecuado de insumos durante la producción., 2.- La higiene de los trabajadores., 3.- Las condiciones de sanidad en la producción y el empacado o en procesamiento de los alimentos., 4.- El transporte., 5.- El almacenamiento., 6.- La Comercialización
Para reducir los peligros de contaminación seránecesario que los productores de frutas y hortalizas establezcan un Sistemas de Minimización de Peligros dentro de sus unidades de producción y de empaque para tal fin será indispensable implementar las Buenas Practicas Agrícolas (BPA) y las Buenas Practicas de Manejo


Trazabilidad : ORMATIVIDAD  PARA  CALIDAD DE PRODUCTO
Cada especie cultivada ha de cumplir unas normas para clasificar sucalidad   como son tamaño,
presencia de síntomas de enfermedades ó daño por insectos
NORMATIVIDAD  PARA RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
Existen límites de exigencia establecidos en cuanto a la residualidad  de los productos  utilizados
en manejo fitosanitario en el producto final a consumir. En los cultivos Orgánicos se PROHIBEN
diversos productos de uso fitosanitario dependiendo de la normativa establecidapor el país al
cual se proyecta vender el producto.
NORMATIVIDAD  DE  EMPAQUES
Busca  crear conciencia en los  productores con relación a los empaques que se utilizan para el
transporte de los productos agropecuarios. Los empaques deben ser adecuados, deben tener
un peso  homogéneo  por unidad y ser aptos para el transporte del producto 
alimenticio. 


• Registro: En cada unidadproductiva debe existir un Sistema de documentación disponible, actualizado y conservado adecuadamente, dicho sistema debe estar conformado por  los procedimientos para todas las operaciones, instructivos de trabajo, registro de las actividades realizadas, especificaciones y fichas técnicas actualizadas y por último se debe contar con un sistema de identificación o codificación para el desarrollo dela trazabilidad o rastreabilidad.
• Procedimiento: en cultivo debemos llevar formatos desde la llegada de las semillas o plántulas a nuestro cultivo ya que así podemos llevar un control como fitosanitario como de presupuesto para así llevar el producto a un buen precio al cliente final.
Norma: En la agricultura se han establecido normas de regulación y control, las cuales han sidodesarrolladas y  aceptadas  inicialmente por productores de Europa, hablamos de las denominadas normas EUREP-GAP (siglas en inglés). En  Colombia se han adoptado estas normas conjuntamente con las establecidas por iniciativa del  ICA y del   ICONTEC, La norma Colombiana se denomina con la sigla  NTC5400 (Norma Técnica Colombiana).
Todas estas normas están dirigidas a crear conciencia en la inocuidad (Libre de contaminación) de los alimentos producidos, alcanzar altos niveles de calidad en los productos y posicionamiento del mismo en los mercados internacionales.
Las Buenas Practicas Agrícolas (BPM) establecen como obligatorio un sistema de Trazabilidad (seguimiento y registro) de todas  las labores realizadas  en el transcurso  del cultivo  incluyendo las actividades de poscosecha.
En laproducción agrícola la normatividad establecida se  diferencia para cultivos de agricultura tradicional  con el uso de químicos de síntesis  y para cultivos de agricultura orgánica,  biológica ó ecológica.


• GAP: Es una entidad del sector privado que establece estándares voluntarios para la certificación de productos agrícolas alrededor del mundo. Food PLUS GmbH es una organización sin...