Consultoria Aguas saborizadas

GASEOSAS Y AGUAS SABORIZADAS: RESUMEN DE TENDENCIAS GLOBALES
 
Por Joanna Clifton Gerenta de Marketing de Saporiti S.A. y Vanesa Marquina Responsable del Área Técnica de División Nutricionales de Saporiti S.A.
 
El mercado global de bebidas se ha desplazado hacia un estado de "híper-competencia". Hay gran cantidad de categorías compitiendo a lo largo de múltiples segmentos diarios paratodos los consumidores. El cliente tiene mayores posibilidades de elección distribuidas en un creciente número de puntos de ventas. Un enfoque más segmentado es la clave para muchos productores de bebidas con la mira puesta en el crecimiento futuro. El enfoque tradicional hacia el cliente, basado esencialmente en edad y momento del día, ha sido reemplazado por una segmentación basada en una matrizmucho más compleja, que tiene en cuenta la etapa de vida del consumidor, sus estados y tipos de necesidad, sus actitudes y las ocasiones de consumo.
 
En el mundo se encuentran en toda categoría de alimentos y bebidas tres “mega tendencias”: la salud, la conveniencia y el placer.
Estas tendencias obligan a las empresas a:
nuevos desarrollos
creación de nuevos sabores e ingredientes
trabajarel posicionamiento
Repensar el packaging para flamantes lanzamientos y extensiones de línea.
El consumidor se encuentra cada vez más consciente del rol positivo que la dieta juega en el manejo de la enfermedad, y la relación de la alimentación con la calidad de vida. Entiende lo que consume, analiza lo que compra.
Selecciona productos para mejorar la calidad y la expectativa de vida, quetambién deben satisfacer otras necesidades, como la practicidad y la gratificación. 
 
¿Cómo influyen estas tendencias en la industria de alimentos y bebidas?
 
       La preocupación por el cuidado de la salud y la figura:
El aumento de la expectativa de vida, el interés por las medicinas alternativas, la preocupación por la apariencia y el deseo de la eterna juventud, tiene importantesconsecuencias en los hábitos alimentarios. El consumidor posee mayor conocimiento de los productos saludables y su influencia en el bienestar personal. Como consecuencia, en el momento de seleccionar algún alimento, lee la información nutricional en la etiqueta y analiza qué es lo que va a consumir. Busca alimentos que no dañen la salud (bajos en calorías, sin azúcar, sin colesterol, bajos en sodio, etc.),así como también alimentos que la promuevan (fortificados con vitaminas y minerales, agregado de fibras, aceites, hierbas, etc.), que se encuadren dentro de su cultura de vida sana.
 
       La conveniencia y la practicidad:
Debido al vertiginoso ritmo de vida, el consumidor se encuentra con una constante falta de tiempo. Esto provoca que requiera alimentos prácticos, fáciles de consumir encualquier lugar, que vengan en porciones individuales. Productos que brinden soluciones para sus vidas ajetreadas.
 
       El placer y la gratificación:
La mayor diversidad cultural, el acceso a las novedades internacionales, así como mayores estímulos y entretenimientos, provocan que el consumidor tenga altas expectativas hacia aquello que se le ofrece. Quiere recompensarse, quieregratificarse.
Es así como selecciona alimentos que lo reconforten. Busca sabores, ingredientes y texturas más exóticos y sofisticados, productos étnicos, productos premium. Desea alimentos para consentirse y quiere experimentar sensaciones agradables, que lo satisfagan y lo hagan sentir bien.

A nivel mundial, los segmentos de gaseosas y bebidas saborizadas, se han adaptado a todos los cambiosproducidos por estas tres mega tendencias. Por lo que es fundamental que nuestra industria se ajuste a las actuales condiciones culturales del medio donde se desenvuelven.
En ese sentido, hay que tener en cuenta que los grupos etarios que consumen gaseosas son cada vez más amplios. En el pasado, las estrategias dirigidas hacia las diferentes categorías de bebidas se focalizaban esencialmente en...