consumo de alimentos

Han surgido muchos mitos en torno a la distribución de los alimentos y a la coincidencia o separación en el tiempo de algunos de ellos. Así, existen falsas creencias sin fundamento científico comoque ingerir agua durante la comida interfiere en la digestión de los alimentos. El agua es un nutriente fundamental en nuestra alimentación ya que previene la deshidratación y permite las reaccionesquímicas de nuestro organismo.

Tampoco está demostrado científicamente que existan malas combinaciones de alimentos, como, por ejemplo, el mezclar proteínas con azúcares. El cuerpo humano estápreparado biológicamente para digerir diferentes alimentos a través de los enzimas digestivos. Esta falsa creencia se puso de moda con las dietas disociadas, que pretendían separar ciertos alimentos de lamisma toma, como por ejemplo tomar alimentos ricos en hidratos de carbono junto con aquéllos que aportan proteínas. Estas pautas deben su éxito para reducir peso porque implican la disminución de lacantidad de alimento que se ingiere a lo largo del día, pero pueden tener consecuencias negativas para la salud por ser desequilibradas. El auge de estas y otras dietas para adelgazar ha llenado elmercado de pautas que, en ocasiones, producen un aporte de nutrientes insuficiente o una alimentación que perjudica otras patologías que podamos tener, por lo que ponen en riesgo la salud.

Así, loaconsejado siempre es mantener una alimentación equilibrada y variada, es decir que incluya todos los grupos de alimentos y ajustada a las necesidades energéticas individuales.


Consumo de alimentos yetapa del ciclo vital



La alimentación de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo, de la información sobre cantidad y calidad de los alimentos y de los hábitos alimentariosque tenga cada persona.



Un solo alimento no proporciona los nutrientes necesarios para realizar los distintos procesos necesarios para la subsistencia en el ser vivo. Por ello se habla de...