Consumo De Cafe

Consumo de cafe

Un café común y corriente es muy distinto a un café preparado por un buen barista, mezclado en su cantidad justa de grano, con la mejor espuma. La distancia que existe entre dos máquinas expendedoras de café también es importante: la que hace café instantáneo entrega un café estándar, mientras la que automáticamente muele el grano en el momento que lo sirve ofrece una bebida muysuperior.
Esa diferencia -dicen los expertos en café- la aprecian cada vez más personas en el mundo y también en Chile. Hoy, más gente está dispuesta a abrir los sentidos al aroma de distintos tipos de café, al sabor intenso o suave de las variedades disponibles y a la experiencia de revivir y animarse con el efecto de cafeínas de múltiples intensidades.
Desde el punto de vista del producto,Enrique Soto, Gerente de Desarrollo de Datasur, señala que en la actualidad el consumo de café instantáneo concentra las preferencias, con una participación de un 86,06% del mercado, seguido con un 12,92% el café sin tostar y sin descafeinar, los que en conjunto suman más del 98% del total de importaciones para el trimestre. El 1,02% restante lo comparte en general el café descafeinado en susvariedades con o sin tostar.


Un buen hábito

Además de sus cualidades naturales en cuanto a su sabor y aroma, y sus propiedades como energizante y estimulante de la actividad cerebral, hay más razones para consumir café diariamente: hace bien para la salud.
Muy contrario a lo que se creía hace algunos años atrás -que producía úlcera o altos niveles de nerviosismo en quienes lo tomaban- investigacioneshechas en distintos países del mundo ratifican que tiene un efecto protector del organismo, si se consume con moderación. ¿En qué medida? 3 ó 4 tazas al día es la recomendación de los médicos.
Está comprobado su alto poder antioxidante (3 veces superior al del vino y 5 en relación al del té verde) y su disminución del riesgo de sufrir diabetes tipo 2 gracias al ácido clorogénico que contiene. Y haymás, porque según un reciente estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, tomar café se asocia con un menor riesgo de depresión en mujeres, con una menor agresividad del cáncer de próstata en los hombres y con menores probabilidades de sufrir infartos cerebrales.
De acuerdo a la opinión de Mónica Campano, nutricionista y docente de la Universidad Andrés Bello, definitivamentetomar café puede ser beneficioso para la salud, por su contenido en antioxidantes, su efecto diurético y de estimulación cerebral, al facilitar la actividad a nivel intelectual de jóvenes y adultos.



Fanáticos del café

En la actualidad, las personas consumen más café que antes. Como sostiene Ignacio Astete, Senior Brand Manager de Gold, no se trata de asiduos al café en general, sino deconsumidores más expertos y exigentes. El café crece, sí, sobre todo en sus variedades con valor agregado. “Esto lo hemos podido experimentar en las ventas de nuestro café de grano y con sabores”, recalca.
Gerhard Dewetak, Gerente Comercial Area Bebestibles de Grupo Bestway y experto cupper de café, con más de 15 años de experiencia en el rubro, confirma este verdadero boom en torno al café. Antes-asegura- el consumo per cápita no superaba los 400 grs. anuales y hoy alcanza los 1.100 grs. En número de tasas, la cifra llega a las 500 al año; un nivel comparable con los grandes países consumidores de café a nivel mundial.
La llegada de cafeterías especializadas en la preparación de café customizado, entre ellas la reconocida cadena Juan Valdez, ha desarrollado en los chilenos el gusto por probarnuevas variedades, dándoles la oportunidad de experimentar nuevas sensaciones ligadas al café. Para sus clientes, el café ya no sólo es importante para activarse y despertar, sino un momento de placer, buscado y valorado.
Para Sebastián Mejia, Gerente General Juan Valdez Café Chile, estamos frente al desarrollo de una cultura del café. Todos quieren saber más acerca de este gran producto. “Hace...