Consumo excesivo de agua

Hidratación: Líquidos para la Vida

ILSI Norteamérica Una monografía ILSI de México, A.C. de ILSI Norteamérica

Ann C. Grandjean Sheila M. Campbell

© 2004 ILSI Norteamérica/ ILSI de México, A.C. © 2006 Edición en español ILSI de México, A.C. Coordinación editorial: Dr. Carlos Lomelín y Jimena Tovar Revisión y corrección de estilo: Bertha Trejo Delarbre Todos los derechos reservados.Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada en un sistema de recuperación, ni transmitida, en forma o medio alguno, electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado o de otra forma, sin el previo permiso escrito del poseedor de los derechos de copia. El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida - División Norteamérica (ILSI NA, International Life Sciences Institute, NorthAmerica) no reclama derechos de copia en la Información del Gobierno de los Estados Unidos de América. La autorización de fotocopiar artículos para uso interno o personal la otorga ILSI para bibliotecas y otros usuarios registrados en los Servicios de Reporte Transaccional del Centro de Acreditación de Derechos de Copiado, siempre que pague directamente $ 0.50 por página copiada al Centro deAcreditación de Derechos de Copiado, 222 Rosewood Drive, Danvers, MA 01923. (508) 750-8400. El uso de nombres de marcas y fuentes comerciales en este documento es sólo con fines de identificación y no implica aprobación de ILSI Norteamérica. Además, los puntos de vista aquí expresados son de los autores individuales y/o sus organizaciones y no necesariamente reflejan los de ILSI Norteamérica. ILSINorteamérica One Thomas Circle. NW, 9° piso Washington, D.C. 20005 ISBN 1-57881-182-1 Spanish version ISBN 811074-S Impreso en México

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Índice

Índice

Prólogo Acerca de ILSI Agradecimientos Hidratación. Líquidos para la vida Apéndice A Apéndice B Referencias

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PRÓLOGO

Los poetas han llamado al agua elixir de la vida. Los científicos y médicos, máspragmáticos y menos dramáticos, la consideran un nutrimento. La descripción de los poetas podría ser más apropiada para el caso, ya que el agua ocupa el segundo lugar, después del oxígeno, como elemento esencial para la vida. Tal y como advierte un antiguo proverbio: Un hombre puede vivir tres semanas sin alimento, tres días sin agua, pero sólo tres minutos sin aire. Durante años asumimos que nuestra sedbastaba para garantizar que bebiéramos la suficiente agua. Ahora se conoce el efecto del agua corporal y su balance y se reconocen las consecuencias perjudiciales de la reducción del agua corporal y el desequilibrio de electrólitos. La incidencia de muertes en adultos jóvenes sanos; la creciente preocupación por la deshidratación de pacientes en asilos y otros hallazgos recientes de la investigaciónsobre el tipo y cantidad de líquido que dan soporte a la hidratación, aumentan el valor de esta monografía. El principal artículo de revisión en la revista Nutrition Reviews de agosto de 2003, revisado por el Comité del Proyecto sobre Hidratación de ILSI Norteamérica, proporciona un breve pero profundo recuento sobre diversos aspectos de la hidratación. En su mayor parte, el contenido del artículosigue vigente. Sin embargo, la reciente publicación, en 2004, del documento sobre valores nutrimentales de referencia para agua, potasio, sodio, cloruro y sulfato (Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate) por parte del Consejo de Alimentos y Nutrición (Food and Nutrition Board, FNB), volvió obsoleta la sección sobre recomendaciones nutrimentales. Además, porcuestiones de espacio se limitó la cobertura de algunos temas, en especial la información sobre fisiología básica y población específica. Debido a esto, el Comité del Proyecto sobre Hidratación de ILSI Norteamérica decidió publicar esta monografía. Este documento ofrece a los lectores un panorama sobre el conocimiento actual relacionado con: • las funciones del agua, • los métodos para...