CONSUMO MUNDIAL DEL CACAO

CONSUMO MUNDIAL DEL CACAO
Principales países consumidores-importancia del consumo del precio del cacao crudo –dificultades para los pronósticos de oferta y demanda-economía en el uso de cacao en la fabricación – principales hábitos de los consumidores
PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES
Más de las tres cuartas partes del cacao crudo mundial son consumidas en siete países. Estados Unidos consumeuna tercera parte de todo el cacao, y Gran Bretaña que le sigue en importancia, una sexta parte. Otros consumidores importantes son: Alemania, Países Bajos y Francia, que usan 8, 7 y 6 por ciento respectivamente, por último Canadá y Colombia, cada una de las cual consume el tres por ciento. En total Europa absorbe aproximadamente el 50 por ciento de todo el cacao en grano, y en los paísesamericanos alrededor del 45 por ciento.
Algunos de los países productores del cacao lo procesan para la manufactura de diversos artículos comestibles, pero la elaboración en dichos países esta dirigida principalmente a la fabricación de manteca de cacao. Sin embargo, esta industria en los países dedicados al cultivo ha resultado recientemente menos remunerativa de lo que fue en el pasado, y muchas delas fábricas han sido clausuradas.

IMPORTANCIA DEL PRECIO DEL CACAO CRUDO
El futuro de la industria del cacao depende de todos sus aspectos de popularidad entre los consumidores y está a la vez, depende en grado considerable de la disponibilidad de estos productos para el público a precios que compitan con otros de confitería.
Una escasez de almendras crudas por algún tiempo origina unaumento de precios, y si el aumento es demasiado grande, como para que se refleje en los precios al detalle de los productos elaborados, el chocolate se coloca en desventaja con relación a otros tiempos de confitería. Esto conduce a una baja en la demanda de almendras crudas, a una caída de su precio en el mercado y consecuentemente constituye un obstáculo para la producción.
Comercialización delcacao.
La comercialización del cacao es el proceso por el cual la propiedad de almendras de cacao pasa del productor al fabricante de cocoa productos del chocolate.
Hasta hace poco tiempo, los productores enviaban su cacao a Londres y a otros centros de consumo, donde este se vendía en subasta. Los fabricantes recibían muestras que tostaban, y presentaban su oferta para las partidas que llenabanlas exigencias de las fórmulas de sus productos. La subasta en su forma original, se conocía con el nombre de “ventas de candela”, porque en esos días se colocaba una candela encendida en mesa del rematador con alfileres prendidos a intervalos en uno de sus lados. A la última propuesta hecha antes de que cayera el alfiler, se adjudicaba la partida.
Tal era el mercado en su forma más simple.Tanto los productores como los fabricantes tenían corredores en Londres y en otros centros de comercio establecidos para cuidar sus respectivos intereses y aconsejarle sobre las condiciones del mercado, precios, etc., recibiendo pagos por estos servicios de corretaje.
Desarrollo de la comercialización
Sin embargo con el desarrollo de clase más uniformes en los grandes países productores,conjuntamente con la mayor demanda de tabletas de cacao, en comparación con la confitería de chocolate, gradualmente se ha venido estableciendo métodos de comercialización menos engorrosos.
Posteriormente, se desarrolló un método diferente de comercialización. Como consecuencia del aumento de la producción en áfrica occidental y Brasil. Los fabricantes estuvieron en capacidad de comprar grandescantidades de cacao de calidades uniformes y estaban dispuestos a llenar su demanda creciente y cubrir sus necesidades con varios meses de anticipación, a veces hasta por todo un año.
Como es natural, lo productores no querían comprometerse a vender cacao con tanta anticipación, y se desarrolló en el mercado u tipo de comerciante conocido como “consignatario” quien estaba dispuesto a ofrecer el...