consumo

II. Hábitos
de consumo

Dentro de este capítulo, se analiza la evolución de los canales de compra y
se presentan aspectos de la compra de productos frescos como son las carnes y
las frutas/hortalizas. También se presentan resultados sobre los productos ecológicos. Todos ellos proceden del Observatorio del Consumo y la Distribución
Alimentaria.
HÁBITOS DE LOS CONSUMIDORES
Característicasde la compra de alimentación
Aspectos relacionados con el acto de ir a la compra
El tiempo medio que empleamos los españoles en llegar al establecimiento
de compra se estima que es de unos 10 minutos.
El tiempo empleado en realizar dicha compra sigue siendo alrededor de 30
minutos, al igual que se observó el año pasado.
La mayor parte de la compra se paga en efectivo. Tan sólo algo más del20%
de los consumidores pagan con tarjeta de crédito.
En el año 2005 se constata que los españoles han dedicado como media a
hacer la compra 3 horas y 10 minutos a la semana, lo que significa que han
empleado 5 minutos menos que en el año pasado. Los canarios y los murcianos
son los que menos tiempo dedican, los cántabros y asturianos los que más.
Elección del establecimiento
La comodidades una motivación cada vez más importante a la hora de realizar la compra de la alimentación. La calidad de los productos es también un
factor determinante, incluso por encima de los precios y las ofertas.

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El consumidor demanda a los establecimientos de alimentación: Mayor
rapidez en las cajas, más ofertas y mejores precios, antes que la variedad de
productos y de la atención alcliente.

Evolución de los canales de compra
Los canales que están creciendo son los supermercados y los Nuevos Formatos de Distribución ( tiendas de 24 horas , tiendas de delicatessen, comercio
electrónico,...).
El tiempo es un factor que cobra cada vez mayor importancia. Se realizan
menos visitas al mes a los establecimientos de alimentación y aumenta el
número de artículos que compramosen cada visita.
Se le está dando cada vez más importancia a la calidad de los alimentos,
pues en tan sólo 3 años, el porcentaje de consumidores que ha comprado alguna vez en tiendas de delicatessen se ha multiplicado por 3.
Otra observación que confirma la importancia del tiempo y la comodidad es
la compra por Internet, que aunque todavía el porcentaje es bajo, se observa que
se incrementaaño tras año.

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Importancia/Confianza en el consumo de Alimentos
El consumidor manifiesta que la adaptación de los alimentos a sus necesidades es alta, si bien tiene un potencial de mejora hasta satisfacer su nivel de
exigencia.
Destaca la percepción que tiene la Distribución de que el consumidor actual
es cada vez más exigente a la hora de elegir los alimentos que compra, lo quesupone enfocar los esfuerzos hacia una venta de productos de mayor calidad,
mejor presentados y adaptados en tamaño y formato a las necesidades de los
hogares actuales y dando una información más precisa y más clara de lo que se
va a consumir.

Productos frescos: Frutas, hortalizas y productos de origen animal
¿Qué valora más el consumidor al adquirir productos frescos?
Lo que más valoraes la calidad y sobre todo el aspecto del producto, el precio aparece en segundo o tercer lugar.

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En el caso de frutas/hortalizas, también se valora que sea producto de temporada, evidentemente porque es el momento en que tienen las mejores condiciones
organolépticas y el mejor precio, ambos aspectos que son los más valorados.
Percepción del Distribuidor sobre la evolución de lasventas de productos
frescos en los últimos años
El distribuidor piensa que el consumo de frutas y hortalizas frescas se ha
incrementado algo más que el de hortalizas y frutas en conserva.
Con respecto a la carne, piensa que han aumentado más las ventas de pollo,
huevos y vacuno, el cerdo se encuentra en la media del crecimiento y las que
menos han aumentado han sido la de cordero/cabrito...