CONTABDECOSTOS TRABAJOFINAL Juntado
Páginas: 11 (2508 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Profesor:
Vivanco Ruidias, Gino Hardy
Integrantes:
Arana Pisconte, Anny Amarely Mercedes
Delgadillo Chavez, DamarisYahaira
Díaz Gálvez, Marelly De Los Angeles
Grajeda Tristán, Yuliana
Noborikawa Ajito, André Kenji
NOVIEMBRE - 2014
Índice
1.Introducción 3
2. Proceso de Producción de panes 3
2.1. Amasado 3
2.2. División 3
2.3. Formado 3
2.4. Fermentación 3
2.5. Horneado 3
3. Materiales Directos 4
4. Mano de obra directa 5
5. Costos indirectos de fabricación 6
5.1. Petróleo 6
5.2. Agua 6
5.3. Luz 7
5.4. Depreciación de maquinarias 8
6. Clasificación en costos variables y costos fijos 11
7. Descripción Comercial (Precios y Margen) 11
8.Conclusiones: 12
Anexo 1: Materiales consumidos 13
Anexo 2: Boletas de pago 14
Anexo 3: Recibo de agua 15
Anexo 4: Recibo de energía – piso 1 16
Anexo 5: Recibo de energía – piso 2 17
Anexo 6: Cotización Nova 18
Anexo 7: Lista de precios 19
1. Introducción
O´pan es una empresa del rubro de elaboración de productos de panadería y pastelería; dirigido a un público socioeconómico B y C. Cuenta con unavariada gama de panes, entre los que destaca el pan francés, pan de yema, pan integral, Croissant y Ciabatta; y de pasteles, dulces y salados, como tortas de chocolate, torta tres leches, keke inglés, chifón, empanadas, bocaditos varios, entre otros. Además, comercializa productos relacionados como embutidos, lácteos, bebidas y otros productos de abarrotes.
En principio, cada periodo tieneprevisto el mismo volumen de producción. Eventualmente, se atienden pedidos con especificaciones particulares como pueden ser bocaditos y tortas para alguna celebración de cumpleaños, aniversario u otro evento. Adicionalmente, en el local se cuenta con mesas y sillas donde los clientes pueden disfrutar de sándwiches, pasteles, bebidas, jugos y otros productos que ofrece la empresa.
En el presentetrabajo se va a estudiar el área de la producción de panes, bajo un sistema de costeo por procesos correspondiente al mes de agosto del año en curso.
2. Proceso de Producción de panes
A continuación se describirá el proceso base para la elaboración de panes. A partir de este, se añaden diferentes pasos que dan origen a la diversidad de panes.
2.1. Amasado
El proceso de elaboración de lospanes inicia con la mezcla de los ingredientes, previamente medidos, en la máquina amasadora sobadora hasta que la masa adopte la consistencia adecuada.
2.2. División
Luego, se pesan bollos de 1.2kg, se los fracciona en 30 piezas haciendo uso de la maquina divisora y se deja reposar 5 minutos.
2.3. Formado
Esta etapa consiste en el modelado de la pieza, proporcionándole su forma concreta y definitiva.Se deja reposar por 1 hora 30 minutos aproximadamente.
2.4. Fermentación
Posterior al reposo, se llevan las piezas en bandejas, y estas en coches, a la cámara de fermentación entre 1 hora 30 minutos y 2 horas.
2.5. Horneado
Posteriormente, se hornean a la temperatura correspondiente al tipo de pan. Finalmente, se retira del horno, se deja enfriar unos minutos y se lleva los panes a losmostradores para ser vendidos.
Cabe mencionar que la producción no prevé merma alguna. No obstante, cuando quedan panes sin vender, estos se emplean para la producción de tostadas y budines. Es decir, el costo del producto final (panes) se transfiere al costo de producto en proceso (tostadas o budines). De esta manera, la empresa evita sufrir una reducción de beneficios.
3. Materiales Directos
Laempresa cuenta con un sencillo sistema de control de existencias: En la medida en que van consumiendo, se compran más materiales. Además, debido a que no se esperan significativos cambios en el nivel de producción de un mes a otro, los insumos son adquiridos con una frecuencia constante.
Material
Frecuencia de compra
Huevo
1 semana
Harina
15 días
Manteca
15 días
Pre-mezcla de bizcocho
15 días...
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Profesor:
Vivanco Ruidias, Gino Hardy
Integrantes:
Arana Pisconte, Anny Amarely Mercedes
Delgadillo Chavez, DamarisYahaira
Díaz Gálvez, Marelly De Los Angeles
Grajeda Tristán, Yuliana
Noborikawa Ajito, André Kenji
NOVIEMBRE - 2014
Índice
1.Introducción 3
2. Proceso de Producción de panes 3
2.1. Amasado 3
2.2. División 3
2.3. Formado 3
2.4. Fermentación 3
2.5. Horneado 3
3. Materiales Directos 4
4. Mano de obra directa 5
5. Costos indirectos de fabricación 6
5.1. Petróleo 6
5.2. Agua 6
5.3. Luz 7
5.4. Depreciación de maquinarias 8
6. Clasificación en costos variables y costos fijos 11
7. Descripción Comercial (Precios y Margen) 11
8.Conclusiones: 12
Anexo 1: Materiales consumidos 13
Anexo 2: Boletas de pago 14
Anexo 3: Recibo de agua 15
Anexo 4: Recibo de energía – piso 1 16
Anexo 5: Recibo de energía – piso 2 17
Anexo 6: Cotización Nova 18
Anexo 7: Lista de precios 19
1. Introducción
O´pan es una empresa del rubro de elaboración de productos de panadería y pastelería; dirigido a un público socioeconómico B y C. Cuenta con unavariada gama de panes, entre los que destaca el pan francés, pan de yema, pan integral, Croissant y Ciabatta; y de pasteles, dulces y salados, como tortas de chocolate, torta tres leches, keke inglés, chifón, empanadas, bocaditos varios, entre otros. Además, comercializa productos relacionados como embutidos, lácteos, bebidas y otros productos de abarrotes.
En principio, cada periodo tieneprevisto el mismo volumen de producción. Eventualmente, se atienden pedidos con especificaciones particulares como pueden ser bocaditos y tortas para alguna celebración de cumpleaños, aniversario u otro evento. Adicionalmente, en el local se cuenta con mesas y sillas donde los clientes pueden disfrutar de sándwiches, pasteles, bebidas, jugos y otros productos que ofrece la empresa.
En el presentetrabajo se va a estudiar el área de la producción de panes, bajo un sistema de costeo por procesos correspondiente al mes de agosto del año en curso.
2. Proceso de Producción de panes
A continuación se describirá el proceso base para la elaboración de panes. A partir de este, se añaden diferentes pasos que dan origen a la diversidad de panes.
2.1. Amasado
El proceso de elaboración de lospanes inicia con la mezcla de los ingredientes, previamente medidos, en la máquina amasadora sobadora hasta que la masa adopte la consistencia adecuada.
2.2. División
Luego, se pesan bollos de 1.2kg, se los fracciona en 30 piezas haciendo uso de la maquina divisora y se deja reposar 5 minutos.
2.3. Formado
Esta etapa consiste en el modelado de la pieza, proporcionándole su forma concreta y definitiva.Se deja reposar por 1 hora 30 minutos aproximadamente.
2.4. Fermentación
Posterior al reposo, se llevan las piezas en bandejas, y estas en coches, a la cámara de fermentación entre 1 hora 30 minutos y 2 horas.
2.5. Horneado
Posteriormente, se hornean a la temperatura correspondiente al tipo de pan. Finalmente, se retira del horno, se deja enfriar unos minutos y se lleva los panes a losmostradores para ser vendidos.
Cabe mencionar que la producción no prevé merma alguna. No obstante, cuando quedan panes sin vender, estos se emplean para la producción de tostadas y budines. Es decir, el costo del producto final (panes) se transfiere al costo de producto en proceso (tostadas o budines). De esta manera, la empresa evita sufrir una reducción de beneficios.
3. Materiales Directos
Laempresa cuenta con un sencillo sistema de control de existencias: En la medida en que van consumiendo, se compran más materiales. Además, debido a que no se esperan significativos cambios en el nivel de producción de un mes a otro, los insumos son adquiridos con una frecuencia constante.
Material
Frecuencia de compra
Huevo
1 semana
Harina
15 días
Manteca
15 días
Pre-mezcla de bizcocho
15 días...
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