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RECETA DE SEMITAS CASERAS

INGREDIENTES
1/4 taza agua tibia
3/4 cucharada de levadura
1 cucharada azúcar

4 1/4 taza harina
1/2 taza azúcar morena
1/4 taza azúcar blanca
3cucharadas manteca
4 huevos enteros + 2 yemas
2 cucharadas leche
1/4 cucharada de sal

PROCEDIMIENTO.
Probar la levadura: Al agua tibia agregar la levadura y 1 cucharada de azúcar. Dejarreposar hasta que forme espuma (como de cerveza).
En un recipiente mezclar la harina, azúcar morena y blanca. Incorporar la manteca.
Agregar los huevos y la leche.
Agregar la mezcla delevadura (cuando ya haya formado espuma) e integrar bien.
Pasar la mezcla a la mesa de trabajo y amasar.
Tapar y dejar reposar.
Por mientras preparar la pasta de la cubierta

PASTA DE LACUBIERTA (azúcar de encima o masilla)
INGREDIENTES:
4 tazas harina ( o 2 taza harina trigo + 2 taza harina de arroz)
3 barras de margarina o mantequilla amarilla, al tiempo
1 taza de azúcar3 huevos
1/2 cucharada vainilla
1/2 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO
Mezclar los ingredientes sin amasar mucho (sino queda chiclosa).

PROCEDIMIENTO TOTAL PARA HACER SEMITAS
Hacerpelotitas con la masa (aproximadamente de 1 1/2 pulgada de diametro)
Con un rodillo estirar la pasta de cubierta. Con un cortador circular, cortar (2 1/2 pulgadas).
Colocar una pelotilla demasa en uno de los círculos cortados. Colocar otro círculo de la pasta de la cubierta y colocar encima de la pelotita de masa.
Cerrar como se cierran los bordes de los pastelitos (cordón),dejando la pelotita de masa en el centro cubierta por ambas caras por la pasta de la cubierta.
Marcar la parte de encima con un cuchillo, formando cuadros o diamantes. (así como se ven lassemitas por encima).
Repetir el procedimiento hasta terminar la masa.
Colocar las semitas listas en un molde engrasado y dejar reposar por 1 hora.
Hornear a 350 F por 15 a 20 minutos.