Contabilidad Hotelera Basica

CONTABILIDAD HOTELERA
TEMA 1
ORGANIZACION
Arreglo de las funciones necesarias para lograr un objetivo y como una indicación de la autoridad y la responsabilidad asignada a las personas que tiene a su cargo la ejecución de las funciones respectivas.
ORGANIZACION GENERAL DE UN HOTEL
La grafica de organización general que se presenta corresponde a un hotel de gran turismo, con servicio de bar,restaurante, etc. esta grafica da una idea de la forma en que generalmente se constituyen las empresas turísticas. Debe tenerse en cuenta que el plan de organización depende, en gran parte de la magnitud del negocio y del as características que casa hotel posee, por lo que no es posible definir una organización uniforme. Sin embargo, puede decirse que la mayoría de estas empresas sigue una formade estructura de organización semejante a la presentada-
En la mayor parte de los hoteles de México se ha adoptado un tipo de organización funcional en la que, como antes de a expuesto, cada función está encomendada a un especialista, quien es directamente responsable de los resultados.
Atendiendo a las funciones que desarrolla un hotel, se tienen departamentos productivos y de servicio. Lafunción de los primeros es originar ventas entre estos están habitaciones, alimentos y bebidas centros nocturnos, banquetes, grupos y convenciones, lavandería, tintorería y teléfonos. Los segundos son aquellos en los que se centraliza una función específica, su misión auxiliar a otros departamentos en alguna necesidad común, dentro de los departamentos de servicio tenemos: contabilidad, auditoria,crédito y cobranza, compras, personal, almacén, mantenimiento y seguridad.
FUNCIONES DE LA ORGANIZACION DE UN HOTEL
* CONSEJO DE AMINISTRACION
Generalmente es nombrado por la asamblea general de accionistas y dentro de sus funciones estas siguientes:
Nombrar al director general
Elaborar los planes a seguir en el manejo del hotel y comunicarlos al director general.
Determinar los dividendos quedeben repartirse entre los accionistas
* COMISARIO
Es un órgano de vigilancia de las sociedades y está a cargo de uno o varios comisarios temporales y revocables, quienes pueden ser socios o personas ajenas a la sociedad.
* AUDITORIA EXTERNA
* DIRECTOR GENERAL
Es nombrado por el consejo de administración y sus funciones son las siguientes:
Establecer los objetivos y políticas aseguir
Proponer el tipo de organización que se llevara a cabo para el hotel
Determinar el presupuesto que se dará a cada uno de los departamentos
Trabajar conjuntamente con el consejo de administración
* CONTRALOR GENERAL
* AUDITOR ADMINISTRATIVO
* GERENTE GENERAL
* CONTADOR GENERAL
Es el encargado de llevar la contabilidad del hotel y de hacer los pagos de todos los impuestos alos que este sujeto este, así como proporcionar información contable, financiera, y fiscal que sea requerida.
* AUDITOR INTERNO
* GERENTE DE CREDITO Y COBRANZA
* CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Se encargara de crear los sistemas, procedimientos y tiempos para lograr un objetivo y posteriormente supervisarlos. Sus funciones son:
 comparar lo real con lo planeado y llegar a lo que sedetermino
 verificar que las requisiciones estén debidamente autorizadas
 revisar porciones y preparación de platillos, así como los insumos utilizados para su elaboración
 Verificar que toda salida de alimentos y bebidas este amparada por un formato
 revisar las cortesías
 valorar las transferencias efectuadas entre los diversos departamentos
 hacer los inventarios físicos delos almacenes
 elaborar la conciliación de alimentos y bebidas
* GERENTE DE COMPRAS
* GERENTE DE PERSONAL
* GERENTE RESIDENTE
* GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Depende directamente del gerente general y sus funciones son las siguientes:
Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
Trabajar en forma coordinada con: compras, contabilidad, y...