Contabilidad

ir~dus

Zn l o s ultimus ufios sa e x t e n d i d a g r n u d ~ m n t@n qspaña l a ~

t@ que se trates d @ l o c u l i z a r , pudiendo s u r l u ;
P r o ducc i an huev ITH

Pr@duccion d e p c l l u e l o s de8 un d i a
F r ~ d u c c i o rd ~
En&OXd@ 4 cebe dca

&al1 i n n s y capones,

8elt3ccion dta r e z a s e

De r n t m wllas
l o p r o d u c c i m huevesrzl.

le yusnosatssas Iristelanios La dedicasemos

$o basa nuest-ro risgecio su l n simp1.a

x p l c t n c i a n de l n s

& u l l i n e s p o r aus huevos y p o r t o n t

,

en l o y o s i b i l i d n d d o pro@-

d u c i r X ~ s u u n c o s t e t a l q u ~ e j e un b o r i o f i c i o razanable. d
El hi~evm wc: un
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im rtnmpl i c u d m p r o c a s o bi al e-

& i c @a o 1 queint~jrviwrien t o d a la s c Lividad f u n c i o n a l d o l a g n l ~

Ilinu, c o a c e n t m d n sn los o r g n n e a d e l a
viduc t o

.

generncion, @vario y ev-

Lo swngrr a p o r t a u las g l n n d u a l o a 188 p x i m e ~ x ~ u t tir iss

necosurias

,

y

11as

, en

un t r a b s J a e x t r ~ a r d l i n a r i cd e

deslnfs-

graciori y d o clnborecion,

d a n@ri&ew. a nueves principios imamed4

d i a t o s , apto p a r a la f'uncion que l a n u t u r a l a z a l'raa d e c l g n

La forma d @ hueivú

eaü

c a r s c t a s i a t i c n . En el a s distinguen
I n taliiia

c o u i ~p a r t e s p r i n e t i p a l e s ; LEI

CRGCEI~R,

6 ferfsro, La cLe

ra,

1 s yema y e l d i s c o ,gart;inetivo.

Cada uno d e l e s p e r t a s d e lhuevo t i e n e unn m i s i o n a d e s e

semp@fisx# Tn el hueva f e x t i l , l a g a l l e d u r a 6 d i s c o g e r n i i n n t i v o G

%S

el ksrrnen d e l f u t u r o ser; en e l huevg no fecundada no tiene dese-

rollo posfbla

a l c a r e c e r d e l camplexliento c o l u l m r~msculine. Cle-

r e y yoma, r i c a s en n t u t e r i a nutriciss, san r e s e r v a s n a t u r a le s des
t i n o d n s a nutrir al kmbri

dur~ntes u Perrnac i o n y d@ssnv@lvimi=

tuyen el continente y l u d ~ f e n s ad e l huevo.

Gn resumen, 1 o s . e l e m a n t ; o s c o n s t i t u t i v o s d e un h u e m d e s e

L o s huovos son un

~ O C U ~ S preaioso O

en l a ~ l i ~ ~ i e 3 r i t a c i 0 n por

au

n i n t r i t i v i d a d , y f ~ c i l usimilacioa. bu v a l or y e f b c ~ c i arssi-

den en la gran p r e y o r c i o n d u rnfitorins n u t r i t i v a s d e la yeurin y d
l u c l a r ~ , r i c a s en p r o t g i n a a

, grasas,

sales rnineralrss

JT

lecitB

na, p r inc i g i o f o s f o r a d o , e s t e niuy imgor tanta, an l a c o n s t i tuc ion
d e l tegido nervioso. En l a yema s o c o n t i e n e tanlbion la vi tamins B

antiraqui tics.

Un kiu@vs e q u i v a l e a medio l i t r o ds leche y v e i n t e huavas
u un lghiLagrenio
ds carne.

,

Lh 18 t : l i n i ~ ~ tion d e b e n connuniirse frescos, en 10 p o s i b l e tc

6 lo yuo o s l o mirarno r a c i e n t s : huevos gua no haywn sufrido a l t e r a
c i m e e n g i h l e C ~ A U L O ~ L ~ U y . . e1 t i e m p 8 g ~ 1% i m f l ~ ~ n c i ? ; !d wr!hi?o nnrr U

b i e n t e que l o s r o d e a .
L a g a l l i n a , como todos l o s ~ariiwi~ai.@s doniost;icos, e s una ma-

quina transfarmadsre d o l~ m n t s r i a n u t r i tiwu s o b r a n t a p a r a el ase

s o ~ t o n i r i i i o ~ tnormal d e su vida sn productos t a l e & como la canina o
y gresn

sn l o s s n i r u a l e s d a engorde, y l o s huevos en l a gallina p
' ' ,ponsdara

Coum vemoB, sera l o g e l l i n n

l a encargade de e f e c t u a r e l

procesa tacnico d a n u e s t r o p r o d u c t o , p o s lc cual', eu ~ b j e t od e un determinada e s t u d i o l a s f a s e s 6 p e r i o d o s p o r l o s cuales ha d e pas u r l a g a l l i n a desde su nacimiento

b a s t a l a epoca d e produccion,
e s t a pusds t e n e r una c r i a

d e b i d o a...