Contabilidad

De maicena
18-24 alfajores
• 150 g de margarina • 200 g de azúcar molida • 2 yemas • 1 huevo • 100 g de harina • 300 g de maicena • 1 cucharadita de polvo para hornear • ralladura de cáscara de 1/2 limón • 1 cucharadita de coñac • cantidad necesaria de dulce de leche espeso • 1/ 2 taza de coco rallado
Batir en un tazón con cuchara de madera la margarina junto con el azúcar hasta formar unacrema lisa. Agregar la yema, el huevo y poco a poco la harina previamente tamizada con la maicena y el polvo para hornear. Perfumar con el limón, el coñac y distribuir sobre la mesada enharinada. Estirala masa dejándola algo gruesa y cortar las tapas para alfajores con un cortapasta mediano liso. Colocarlas en una placa ligeramente aceitada y llevar a horno moderado hasta que estén bien secas.Dejar enfriar, pegar de a dos con abundante dulce de leche y espolvorear los bordes con abundante coco rallado.[pic]

• Alfajores[pic]
Ingredientes
o 5 yemas
o ½ taza de harina
o ½ taza dechuño
o 1 cucharada de jugo de naranja

Preparación
Batir las yemas a blanco, agregar los ingredientes secos, alternando con el jugo. Amasar muy bien hasta que la masa quede homogénea y lisa.Reposar la masa una hora como mínimo.

Estirar con el uslero bien delgado, cortar los alfajores del tamaño que se deseen, pinchar con un tenedor y ubicarlos sobre una lata apenas enmantequillada.Hornear a 200ºC unos minutos, sin dejar que doren. Enfriar y rellenar con manjar, pasándolos luego por coco rallado.

Consejos
o Esta masa se puede preparar con anticipación y congelar, paraluego descongelar al natural o en microondas, estirar, cortar y hornear.
o Utilizar manjar de tipo casero y refrigerar después, así no perderán su forma.
o Se pueden pasar por nuez molida o masahorneada y molida.
• Rellenos de chancaca para alfajores[pic]
Ingredientes
o 1 pan de chancaca (450 grs)
o 200 grs de nueces molidas
o ½ cucharadita de clavo de olor molido
o 1 taza de...