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Las empanadas de plátano verde con queso son uno de mis platos favoritos, en Ecuador se las puede comprar ya preparadas, pero sin freír, en los mercados y luego uno las puede freír en su casa.También se encuentran las empanadas de verde en muchas cafeterías y restaurantes. Las empanadas de verde también se pueden rellenar con condumio de carne, pero hay la combinación de queso derretido conplátano verde es deliciosa.
Ingredientes:
4 platanos verdes
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de queso rallado o desmenuzado
1/3 taza de cebolla blanca cortada encuadritos
Sal al gusto
Aceite de canola para freír
Preparación:
1. Lavar y pelar los platanos verdes con cuidado para evitar mancharse la ropa.
2. Cortar tres de los platanos por la mitad3. Hervir los tres platanos con agua y sal hasta que se ablanden, deje enfriar a los platanos, pero déjelos platanos en el agua para evitar que se endurezcan.
4. Rallar el plátano crudo.
5.Combine los platanos cocidos, el plátano crudo rallado, el huevo, la mantequilla y la sal en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa.
6. Forme una bola conla masa y deje reposar en un tazón a temperatura ambiento por un par de horas. También puede guardar la masa en la refrigeradora por hasta 24 horas, pero déjela reposar a temperatura ambiente antesde utilizarla.
7. Mezcle el queso y la cebolla para preparar el relleno de las empanadas.
8. Estire la masa hasta formar una hoja fina, la masa puede ser un poco difícil de estirar, utiliceaceite en sus manos y el rodillo.
9. Utilice un molde redondo (o un plato o un vaso) para cortar la masa en discos para las empanadas. Es su decisión si quiere empanadas pequeñas para servir comoentradas o empanadas grandes para servir como plato principal.
10. Ponga una cucharada del relleno de queso en el medio de cada disco de empanada, doble y selle las empanadas con cuidado, utilice...