Contabilidad

Buscador
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
El Departamento de Contabilidad se encarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecución de metas de la entidad, a efecto de suministrar información que coadyuve a la toma de decisiones,a promover la eficiencia y eficacia del control de gestión, a la evaluación de las actividades y facilite la fiscalización de sus operaciones, cuidando que dicha contabilización se realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
El Departamento de Contabilidad seencarga de instrumentar y operar las políticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captación y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecución de metas de la entidad, a efecto de suministrar información que coadyuve a la toma de decisiones, a promover la eficiencia y eficacia del control de gestión, a la evaluación delas actividades y facilite la fiscalización de sus operaciones, cuidando que dicha contabilización se realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables.
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
1.OBJE TIVO
Describir los procedimientos, sus políticas y normalización; por medio de los cuales la Tortillería Tijuanaofrece el servicio de venta de artículos de maíz, así como otros productos.
2.ALCANCE
Involucra a la tortillería Tijuana, sus empleados, trabajadores y colaboradores.
Comprende con la compra de materias primas, su transformación en alimentos y el
servicio de venta de estos productos para el consumo de los alimentos.
3.DEFINICIONES
Molinos de Nixtamal: Los establecimientos donde seprepare y/o procese masa de
nixtamal, con fines comerciales;
Tortillerías: Los establecimientos donde se elaboran, con fines comerciales las tortillas
de maíz, por procedimientos mecánicos o manuales y utilizando como materia prima
masa de nixtamal o masa de maíz nixtamalizada;
Molinos ² Tortillerías: Los establecimientos donde se prepara y/o procese el nixtamal

para obtener masa, confines comerciales y donde además se elaboran con los mismos fines las tortillas de maíz por procedimientos mecánicos o manuales y utilizando como materia prima masa de nixtamal;
Expendedor ambulante: Persona física que se dedica al comercio y distribución de
masa y tortilla de maíz en la vía pública;
Planta para nixtamalización: Esta es una tecnología muy adelantada al proceso denixtamalización actual, puesto que resuelve eficientemente los tres principales aspectos
en la transformación del grano a harina de maíz: consumo de agua, energía y los valores
nutricionales
Amasadora: maquinaria utilizada para la preparación de masas.

Tortilladora: comprende un sistema para la recepción de la masa en una tolva, el
recorte de la masa para producir la forma de tortillas, las cuales ensu estado crudo pasan mediante una malla desde el cabezal de la máquina al horno de la misma, depositándolas en una banda comal
Nixtamal: es el nombre que se le da al maíz cocido con cal, para que suelte el hollejo,
usado principalmente para la elaboración de tortillas.
Nota de Pedido: Es el formato que se emite relacionando las diferentes cantidades de
materias primas solicitadas paralas preparaciones programadas.
Nota de Recepción: Es el formato utilizado por el Almacén del Restaurante para
registrar el ingreso de las materias primas compradas.

PROCEDIMIENTOS
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE LA TORTILLERIA
OBJETIVO
 Determinar los pasos necesarios para que el local se encuentre limpio.
ALCANCE
 El presente procedimiento se aplica a toda la sección de la...